Ingredientes:
Manteca pomada 175 gramos
Yogur cremoso 100 gramos
Huevos 3
Ralladura y jugo de 1 limón
Harina 200 gramos
Sal fina 1 pizca
Polvo de hornear 1 cucharadita
Azúcar impalpable 175 gramos
Arándanos frescos o congelados 200 gramos
Glaseado de limón :
Azúcar impalpable 2 tazas
Jugo de limón 3 cucharadas
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Forrar un molde para budín con papel de horno o en su defecto engrasarlo con manteca. En un bol de la batidora eléctrica colocar la manteca pomada con el azúcar impalpable. Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla bien cremosa, perfumar con la ralladura y el jugo del limón. A continuación añadir los huevos de a uno sin dejar de batir y seguidamente el yogur cremoso.
Tamizar la harina junto a la sal, el polvo de hornear.
Añadir a la mezcla cremosa uniendo los ingredientes con movimientos envolventes.
En un bol mediano colocar una cucharada de harina y verter los arándanos. Los mezclamos suavemente y a continuación los añadimos a la preparación. Removemos suavemente la mezcla para que los arándanos incorporen a dicha mezcla.
Verter en el molde y llevar a horno durante 40 a 45 minutos o hasta que observemos su superficie de un color dorado intenso. Comprobamos la cocción con ayuda de un palillo: si sale húmedo sin llegar a estar pegajoso nuestro budín está listo. Dejar enfriar por completo encima de una rejilla metálica antes de cubrirlo con el glaseado.
Para el glaseado:En un bol colocar el azúcar impalpable y añadir el jugo de limón. Se comienza a mezclar con ayuda de un tenedor si llegar a batir. Nos debe quedar una pasta pesada y con brillo sin llegar a estar dura. Un consejo: utilizarlo enseguida ya que seca muy rápido. La entrada Budín de arándanos con glaseado de limón aparece primero en RecetasArgentinas.net.
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