Hola,
Hoy le toca el turno a una receta dulce y de nuevo os traigo un Bundt Cake, que no llega a ser más que un bizcocho húmedo y delicioso.
Es una receta sencilla que con pocos pasos está lista para llevar al horno.
Os confieso que hacer este tipo de dulces es algo que me encanta y en esta larga lista se demuestra jeje. Creo que con éste es el séptimo publicado en el Blog.
Realmente son sencillos de hacer, con ir siguiendo los pasos y con paciencia, salen a la perfección. Y digo paciencia por el tiempo de horneado que suele ser de 50-60 minutos, más el reposado y la decoración se lleva gran parte de la mañana. Pero... si lo piensas bien, en todo ese tiempo se puede hacer otras cosas o incluso relajarte.
Bundt Cake de arándanos y coco
Ingredientes
• 250 gramos de arándanos,
• 350 gramos de harina,
• 150 gramos de coco rallado + para decorar,
• 1 sobre (16 gramos) de levadura en polvo Royal,
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 200 gramos de azúcar,
• Una pizca de sal,
• 5 huevos (M),
• 100 ml. de leche de coco + 25ml. para el glaseado,
• 6 c/s de néctar de arándanos,
• 200 gramos de azúcar en polvo,
• Grasa para el molde.
Preparación:
Lavar los arándanos y secar.
Poner en un cuenco la harina, 150 gramos de coco rallado, la levadura y mezclar.
Encender el horno a 165°C calor arriba y abajo.
En otro cuenco poner la mantequilla, el azúcar y la sal. Batir con la batidora con varillas unos 4 minutos.
Echar los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.
Por último y a mano echar 100 ml. de leche de coco y la harina a intervalos y mezclando.
Dividir la masa en dos partes iguales. En una parte mezclarle el néctar de arándano y en la otra mezclarle 200 gramos de arándanos.
Engrasar el molde y verter las dos masas dentro. primero la del néctar y luego la de los arándanos
Meter el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante unos 60 minutos. Si es necesario tapa el bizcocho en los últimos 15 minutos.
Saca el molde del horno y deja enfriar 20 minutos encima de una rejilla. Desmolda y deja enfriar por completo.
Mientras tostar un poco de coco en una sartén sin nada de grasa. Removiendo para que no se queme.
Pasar el azúcar en polvo por un colador a un cuenco. Echar el resto de la leche de coco y remover para conseguir un glaseado fino.
Verterlo sobre el Bundt Cake con ayuda de una cuchara. Repartir el resto de los arándanos también y el coco tostado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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