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Bundt cake de naranja y almendra

No hay nada mejor para desayunar o merendar que un riquísimo bizcocho casero y si es con frutas de temporada mucho mejor, ya que se consigue un aroma y un sabor inmejorable.

Esté bizcocho tiene una miga tierna y esponjosa,  acompañado de un rico glaseado que le aporta un extra de sabor a naranja y que hace de esté bizcocho una auténtica delicia!



(Para un molde de corona de 22 cm o 24 cm)

Ingredientes:

190 grs. de harina de trigo.

190 grs. de azúcar.

190 grs. de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.

60 grs. de harina de almendra.

60 grs. de yogur natural griego (sin azúcar).

3 huevos L.

La ralladura de una naranja grande.

1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

Una pizca de sal.


Ingredientes para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas.

Zumo o jugo de naranja.




Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar,  la ralladura de naranja y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya incorporado el primero añadiremos el siguiente).

Añadimos la vainilla y mezclamos hasta integrarla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla junto con la harina de almendra (lo haremos en dos veces alternandola con el yogur), batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlo todo.

Engrasamos el molde, vertemos la masa y alisamos la superficie, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la masa.

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 35 a 40 minutos.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.




Preparación del glaseado:

Echamos el azúcar en un bol y vamos añadiendo el zumo de naranja poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.

Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y decoramos a nuestro gusto.

(Yo lo he decorado con trocitos de naranja y almendras caramelizadas crocanti).





Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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