Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? La mía un poco liada. Ya hemos decorado la casa y ahora tenemos planes de ordenar, hacer un Marie Kondo en condiciones, en el trastero y en el camarote.
Cuando nos mudamos en 2008 a Lanzarote repartimos muchas cosas entre los dos sitios y ahora cuando no sabemos qué hacer con algo acaba ahí así que nos toca ponernos a ver que hay en cada caja y ver que se queda, que se tira y que se dona.
Lo dejo por aquí escrito porque es algo que llevamos años que vamos a hacer y nunca hemos hecho jjajajjajaja Pero bueno yo creo que esta vez va a ser un sí porque mi hermana se muda y hay que hacer una restructuración en la casa.
Pero bueno, me dejo de líos y vamos a la receta de hoy. Este Bundt Cake es la versión vegana de este otro y es que no me pueden gustar más las galletas de lotus y la crema es un autentico vicio. Sé que la venden hecha, pero yo prefiero hacer en casa y al final no lleva apenas tiempo.
Ya sabéis que las galletas Lotus son veganas y a mi me gusta usarlas para bases de tarta como para esta Tarta Vegana de Manzana y Canela que no os enseñé hace mucho.
La cantidad de crema de lotus para decorar es orientativa, pero aunque parece mucho no es tanto. Hacerme caso ;)
Ingredientes
360 g de harina
170 g de panela
330 g de leche de avena sin azúcar
90 g de aceite
1 1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de vinagre de manzana
300 g de crema + 100 g para decorar
1/4 cucharadita de vainilla
Ingredientes Crema de Lotus
180 g de galletas lotus
200 g de leche de avena sin azúcar
60 g de panela
60 g de margarina (yo uso la de tulipan de tapa verde)
Primero preparamos la crema lotus. Para ello trituramos las galletas lo más finamente posible, sin que queden trozos grandes.
En un cazo ponemos a calentar la leche junto a la panela hasta que esta se haya disuelto.
Añadimos las galletas y dejamos cocinando unos 5 minutos sin dejar de revolver.
Dejamos reposar unos 30 minutos para que se temple y añadimos la margarina fundida.
Revolvemos bien hasta tener una crema homogénea. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos la panela junto a la leche y el aceite.
Añadimos el vinagre y la vainilla.
Incorporamos la harina previamente tamiza junto a la levadura y el bicarbonato.
Mezclamos con una espátula.
Añadimos la crema y mezclamos hasta que se integre por la masa.
Vertemos la masa en nuestro molde de bundt cake previamente engrasado.
Colocamos sobre la bandeja de rejilla del horno a media altura y horneamos 45 minutos. Hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar 15-20 minutos antes de desmoldarlo.
Decoramos con la crema lotus que ha sobrado.
Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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