Layer cake de crema lotus

Las lotus son unas deliciosas galletas caramelizadas de origen belga, que tiene entre sus ingredientes una mezcla de especias que las hace irresistibles y que combinan muy bien con el café, de hecho su nombre completo es Lotus Biscoff.

Actualmente se pueden encontrar fácilmente en los supermercados, tanto en galletas como en crema de untar.

Si ya has probado estás galletas, te encantarán, pero….. ¿has probado la tarta de crema lotus?

Está tarta es una exquisitez que no puedes dejar de probar, es un éxito asegurado y una tarta que nunca pasa desapercibida.

Así que os ánimo a preparar está delicia porque está extremadamente rica!



(Para 3 moldes redondos de 15 cm)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

275 grs. de harina de trigo.

120 grs. de azúcar moreno o panela.

2 huevos L.

400 ml. de nata (crema de leche) para montar o crema para batir (35% M.G).

300 grs. de crema de lotus.

1 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.

Para la buttercream de crema de lotus:

250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 grs. de azúcar glas o icing sugar.

3 o 4 Cdas. soperas de crema de lotus.

Para la decoración:

150 grs. de crema de lotus.

3 galletas lotus cortadas por la mitad.

Galletas lotus desmenuzadas.



Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos la nata (crema de leche) junto con la crema de lotus y batimos hasta integrarla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.

Engrasamos los moldes, vertemos la masa por igual en cada uno de los moldes, metemos en el horno precalentado a 180° grados, 28 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Una vez fríos, los nivelamos con una lira o cuchillo y reservamos.



Preparación de la buttercream de crema de lotus:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta 5 minutos o hasta que esté cremosa.

Agregamos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos más a velocidad alta, hasta obtener una crema suave y homogénea.

Pasado el tiempo, añadimos la crema de lotus y batimos hasta integrarla.



Montar la tarta:

Ponemos el primer bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, ponemos una capa generosa de buttercream y repartimos de forma uniforme por toda la superficie del bizcocho.

Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos el mismo proceso.

Colocamos el tercer y último bizcocho, ponemos una capa finita de buttercream en la superficie y los lados de la tarta, alisamos con una espátula y metemos en la nevera 30 minutos.

Sacamos la tarta de la nevera y ponemos otra capa de buttercream en la superficie y los lados de la tarta, alisamos bien con una espátula, volvemos a meter la tarta en la nevera 20 minutos.

Calentamos la crema de lotus en el microondas unos segundos para ponerla más fluida, la metemos en una manga pastelera, le hacemos el goteo a la tarta por todo el borde y terminamos cubriendo toda la superficie de la tarta.

Metemos en la nevera unos minutos para que endurezca la crema.

Introducimos el resto de la buttercream en una manga pastelera con una boquilla (yo he usado la 2D de Wilton), hacemos copetes por todo el borde de la tarta y entre copete y copete ponemos medias galletas lotus y terminamos esparciendo galletas lotus desmenuzadas por toda la superficie de la tarta.

Y ya está nuestra tarta lista para servirla y disfrutarla.



Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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