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Buñuelos craquelados



Hacía tiempo que no traía una de las Megarecetas de la MegaMeigadelNorte.

Si, si, esa que hace verdaderas maravillas de repostería, de pan... y de tó.

Vais a alucinar.



Además, creo que la receta no está en su blog. O sea, que la he adelantado por la derecha y le he arrancado hasta las pegatinas (Tara, ).

¡Vamos con ella!



Ingredientes:Craquelín de chocolate:

80 gr. de mantequilla

70 gr. de azúcar glas

1 huevo

1 pizca de sal

Vainilla

120 gr. de harina

15 gr. de cacao

Masa choux:

150 ml. de agua

60 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar

80 gr. de harina

sal

2 huevos



Primero:

Mezclamos todos los ingredientes del Craquelín de chocolate , hacemos una bola y a la nevera un par de horas.

Segundo:

Para la Masa Choux.

Batimos los huevos, a modo de tortilla y los reservamos.

Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Calentamos a fuego medio hasta que la mantequilla se funda.





Llevar a ebullición a fuego vivo. Retirar el cazo del fuego rápidamente y ponerlo sobre un salvamanteles. Añadir la harina de una vez.

Mezclar con una cuchara de madera o unas varillas fuertes, hasta que la mezcla se despegue de los lados formando una bola (la masa se seca).

Incorporar la mitad de los huevos, mezclar y luego hacer lo mismo con la otra mitad.

Llenar de inmediato una manga pastelera (o una bolsa de congelación).

Con la manga pastelera vamos haciendo los petit choux en la bandeja del horno.



Sacamos la masa del craquelín de chocolate de la nevera, la estiramos y con un cortador redondo que tenga un diámetro un poco mayor que el de los petit choux, vamos cortando círculos y los colocamos encima, apretando un poquito, pero poquito...





Horno precalentado a 200º.

Horneamos durante 20 minutos.

Bajamos temperatura a 180º y horneamos 20 minutos más.

Puerta abierta durante 10 minutos más.





Espolvoreamos azúcar glas... y a comer.

¡Noooooooooooooooooooooo!

Hay más.

Los vamos a rellenar.

Ingredientes para el relleno:

2 yemas

75 gr. de azúcar glas

Café instantáneo 1 cucharadita

175 gr. Queso Mascarpone

200 gr. de Nata (crema de leche) 35%

Montamos el conjunto y rellenamos con una manga pastelera.



Hacemos una cruz con una puntilla en la base y por ahí, rellenamos.





Y si por casualidad te sobra relleno...

Haz una piscina para que el buñuelo se bañe bien.



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