En Madrid, hay dos postres que se hacen la competencia: los buñuelos de viento y los huesos de santo.
Personalmente, los huesos de santo me parecen demasiado dulces...me quedo sin duda con los buñuelos! Los hay rellenos de crema pastelera, de nata (crema de leche), de trufa, de cabello de ángel, de crema de limón, etc, etc, etc...son un vicio!
¿Habéis hecho alguna vez buñuelos?
Aunque estos que os enseño no son los típicos buñuelos de viento, que se fríen en abundante aceite y se rebozan después en azúcar. Éstos son hechos al horno, más bien como unos petit-choux.
IngredientesPara buñuelos
200 ml de agua templada
80 gr de mantequilla
100 gr de harina
3 huevos
1 cucharadita de levadura
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar
Para la crema de vainilla
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de extracto o pasta de vainilla
Elaboración
1. Vertemos en el vaso el agua y la levadura y programa 10 segundos, velocidad 4.
2. Añadimos los huevos, harina, sal, mantequilla y la cucharada de azúcar, programamos 10 segundos, velocidad 5.
3. Ahora amasamos durante 1 minuto a velocidad espiga.
4. Pasamos la masa a un bol y la cubrimos con film transparente para dejar reposar durante 30 minutos.
5. Encenderemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
6. Mientras nos ponemos con la crema de vainilla. Que es simplemente mezclar en el vaso todos los ingredientes, 30 segundos a velocidad 3 ( la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, siempre lo digo, pero es muy importante porque la textura final no sería la misma ). La introducimos en una manga pastelera.
7. Colocamos en la bandeja, forrada con papel de horno, bolitas de la masa del tamaño de una nuez y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que hayan doblado su tamaño y la superficie esté dorada y dura.
8. Se dejan enfriar y después, con la ayuda de una cuchillo, les hacemos un corte para rellenarlos de nuestra crema y espolvoreamos con un poquito de azúcar glas. Quedaron de lujo! Los hicimos entre Sergio y yo. Él la masa, yo el relleno. Trabajo en equipo!
La pena que no saqué fotos del proceso, pero para los siguientes, prometo reportaje fotográfico ;)
Besos
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