Azafrán de hebra Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

INGREDIENTES:
200 gr. de bacalao desalado
125 gr. de harina normal
50 gr. de mantequilla
100 ml. de agua
3 huevos
1 cucharadita de café de levadura en polvo
1 pellizco de sal
1 diente ajo
1 ramillete de perejil picado
500 ml. de aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Limpiar el bacalao desalado de pieles y espinas, cortarlo en trocitos pequeños y secarlo muy bien con papel de cocina.
En un cazo calentar el agua, mantequilla y la sal, cuando hierva, añadir la harina de una vez y mezclar rápidamente con un espátula de madera hasta que se despegue de las paredes y forme una bola sin grumos.
Dejar enfriar unos minutos y añadir el primer huevo, remover bien y cuando esté integrado incorporar el siguiente, hacer lo mismo con el tercero. La masa debe quedar cremosa, ni muy blanda ni muy dura, cuando levantemos la espátula debe formarse un pico hacia abajo. Añadir la levadura e integrarla bien en la pasta.
En este momento se pone el ajo, perejil cortado y el bacalao. Mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos.
Calentar el aceite en un recipiente hondo y cuando esté en su punto, dejar caer bolitas de masa usando dos cucharas pequeñas de café o de postre. El aceite no debe estar muy caliente pues se dorarían muy rápido y no se hincharían, pero tampoco muy tibio pues resultarían muy aceitosos. 
Cuando se hayan hinchado y dorado retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir inmediatamente mientras estén calientes.

*Para desalar el bacalao, hay que sumergir los trozos en un bol con agua fría durante 24 horas, cambiando ésta 4 veces y dejando el bol en el frigorífico.*

Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cazuela de merluza y patatas

Cazuela de merluza y patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 lomos de merluza limpios de escamas y espinas 3 o 4 patatas según tamaño 1 cebolla pequeña-mediana 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 12 alm ...

Lentejas con confit de pato

Lentejas con confit de pato INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 200 gr. de lentejas pardinas 1 confit de pato (muslo y contramuslo de pato confitado) 1 cebolla mediana 1 rama de apio 1 zanahoria (carlot ...

Bizcocho de manzana alemán

Bizcocho de manzana alemán INGREDIENTES: 3 huevos tamaño L a temperatura ambiente 40 gr. de aceite de oliva virgen 60 gr. de aceite de girasol 16 gr. de levadura química (1 sobre) Ralladura de 1 naran ...

Galette de frutos rojos

Galette de frutos rojos PARA LA MASA: 195 gr. de harina para repostería 140 gr. de mantequilla muy fría 60 ml. de agua muy fría 25 gr. de azúcar blanca 1/2 cucharadita de sal PARA EL RELLENO: 450 gr. ...

Recomendamos

Relacionado

general bacalao

BUÑUELOS DE BACALAO. RIQUÍSIMOS!!

BUÑUELOS DE BACALAO INGREDIENTES:2 lomos de bacalao desalado1 diente ajo1 huevoPerejil picado4 gr. de levadura (1/4 sobre)harina (hasta que espese) 1/2 vaso de leche ELABORACIÓN:Desmiga el bacalao. Añade 1 diente de ajo bien picado, perejil picado, la levadura, 1/2 vaso de leche, 1 huevo y harina hasta que espese.Calienta el aceite (debe estar muy caliente).Con la ayuda de dos cucharas, elabora b ...

recetas de primeros pescados y mariscos

Buñuelos de bacalao

Hace mucho que no comía buñuelos de bacalao que no fueran comprados. La verdad que es una cena muy buena. Eso sí, la próxima vez compraré el bacalao desmigado que será mucho más rápido. Con 200 gramos de pescado, cunde un montón. A nuestro pequeñín le gustaron mucho. La verdad es que en Pequerecetas encontramos muchos platos que nos encantan. BUÑUELOS DE BACALAO Ingredientes: 200g de bacalao (f ...

recetas de primeros aperitivos pescado ...

BUÑUELOS DE BACALAO

Ya inmersos en plena Semana Santa, hoy vamos con otra receta en la que el ingrediente principal es el bacalao. En ésta ocasión un aperitivo delicioso, tradicional por excelencia, como son los buñuelos de bacalao. Recetas las hay a miles, pero he cogido la del blog de Ana Sevilla, que como todos bien sabéis es un blog que me encanta. Unos deliciosos bocados, crujientes, ligeros y sabrosos con los q ...

aperitivos pescado recetas de primeros

Buñuelos de bacalao

Ingredientes: 150 gr de migas de bacalao 1 taza de cerveza 1 cebolleta 2 cucharadas de perejil picado 150 gr de harina 1 diente de ajo aceite sal Preparación: Poner las migas de bacalao en un cuenco a remojo con agua fría y dejarlas durante 2 horas, cambiándole el agua dos o tres veces. Extraer las migas y dejarlas escurrir bien. Echar la cerveza en un cuenco. Añadir gradualmente la harina, sal ...

recetas de primeros de aprovechamiento estrella ...

Buñuelos de bacalao

Dulces o salados, los buñuelos nos parecen un plato exquisito. En casa consideramos el buñuelo una receta de aprovechamiento pues, como ocurre con las croquetas, muchas de las sobras generadas en una comida son “buñuelables”. En esta ocasión son de bacalao desalado y he utilizado unos recortes obtenidos de dejar cuadraditos unos lomos para cocinarlos al horno. Son además una muy buena ...

recetas de primeros cocina tradiciona entrantes ...

Buñuelos de Bacalao

Estamos pensando en Semana Santa, y se nos vienen en recuerdo esos ricos platos cuaresmales, que se preparan por tradición en esta época. Recetas de la gastronomía de nuestros antecesores, pero quizás uno de los alimentos más preparado sea el Bacalao, con Garbanzos, rebozado, de miles manera se prepara, como estos buñuelos que os dejo en esta rica receta. Ingredientes 250 gr. de Bacalao seco 2 h ...

general guarnición masas ...

Buñuelos de bacalao

Siempre me descubro escondiendo el pescado en las comidas para que lo coman los niños, ésta es deliciosa y quien diría que ahí va bacalao? jaja para comerlos a dos carrillos... Ingredientes: 250g. de agua 100g. de mantequilla 150g. de harina 3 huevos sal 2 ajos picaditos 250 de bacalao desalado y desmigado, sin espinas ni piel (yo compré dos filetes y los corté a cachos) Preparación: - Hervir el a ...

recetas de primeros cocina tradicional pescado

Buñuelos de bacalao

El libro De Agri Cultura de Catón el Viejo, (siglo segundo antes de Cristo) es una especie de manual con consejos para dirigir una granja e incluye un apartado con recetas de cocina, y en él aparece la primera referencia conocida a los buñuelos. En esa receta, el buñuelo es una mezcla de harina y queso con la que se hacen bolas que se fríen, untándolas finalmente con miel y semillas de amapola ...

recetas de primeros aperitivo bacalao ...

BUÑUELOS DE BACALAO

Hola a tod@s!! Un clásico de la cocina que gusta a todos... incluso a mí! (y eso que no me gusta mucho el pescado) pero de esta manera me parece un bocado delicioso! Los buñuelos son una preparación muy antigua de la comida mediterránea, los hay de muchos tipos por lo que es una elaboración muy versátil, simplemente hay que mezclar el alimento escogido, el bacalao en este caso, con una masa de har ...

aperitivos

BUÑUELOS DE BACALAO

Ya estamos en plena Semana Santa así que hoy vamos a preparar unos buñuelos de bacalao crujientes por fuera y muy esponjosos por dentro, un aperitivo tradicional típico de la Semana Santa. Buñuelos de bacalao. Receta tradicional Ingredientes: 250 gr. de"migas"de bacalao salado 2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil fresco 1 huevo 150 ml de liquido (75 de leche + 75 de agua de escaldar e ...