Hoy manda la tradición y como es costumbre en época de “Semana Santa” y sobretodo en el día de “Todos los Santos” solemos hacer estos riquísimos buñuelos llenos de aire que se pueden comer así solos ó rellenos de una buena crema pastelera ó nata (crema de leche) ó dulce de leche etc
En estas fechas es muy frecuente encontrarlos en todas las pastelerías pero a precios desorbitados. Entonces ¿¿porqué no hacerlos en casa ??
Son dulces típicos, muy fáciles de hacer, con ingredientes de andar por casa, económicos y deliciosos. Si nunca los habéis hecho, os animo a hacerlos, os van a encantar.
Ingredientes :
Para los buñuelos:
180 ml de Leche
30 gramos de azúcar
75 gramos de Mantequilla
115 gramos de Harina normal tamizada
Pizca de Sal
4 Huevos (M)
Piel de limón y palito de canela
Para la crema pastelera:
2 Huevos
250 ml de Leche
35 gramos de Maicena
35 gramos de Azúcar
15 gramos de Mantequilla
Esencia de Vainilla
Para la nata (crema de leche):
200 ml de Nata (crema de leche) para montar (mín. 35%)
2 cucharadas de Azúcar glas
Empezamos por preparar la crema pastelera para que le dé tiempo a enfriarse cuando vayamos a rellenar los buñuelos. Es muy sencilla, batir los huevos, el azúcar, la maicena y la leche. Poner al fuego suave y remover hasta espesar. Ya fuera del fuego añadimos la esencia de vainilla (en mi caso en polvo) y la mantequilla. Dejar tapado y enfriar completamente.
Para los buñuelos de viento, es la misma masa que haríamos para hacer los petit-choux (profiteroles). En un cazo ponemos la leche junto al azúcar, la piel de limón y el palito de canela para darle un sabor extra. Dejamos hervir un par de minutos, los retiramos y añadimos la mantequilla. Una vez derretida volcamos de golpe toda la harina tamizada y una pizca de sal. Removemos bien, apagamos el fuego y seguimos removiendo hasta que se forme una bola que se despega de las paredes del cazo.
Pasamos a un bol y dejamos enfriar un par de minutos.
Toca ahora incorporar los huevos de uno en uno ( en mi caso necesite 4 huevos pero eran de tamaño M) . Se formará una masa suave formando el “pico de pato”.
En un cazo con abundante aceite de girasol caliente (unos 170 grados) depositamos porciones de masa ayudándonos de 2 cucharas de postre y dejamos que se fríen un par de minutos por cada lado.
Fritos los buñuelos y aún estando calientes, los rebozamos por azúcar.
Con ayuda de una tijera hacemos un corte para rellenarlos de una estupenda crema pastelera , nata (crema de leche) ó lo que os apetezca.
Simplemente “volaron”, son una locura
Bon appétit Mama
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