CALABACINES CON TOMATE



He de deciros que tengo mucha suerte... el viernes llegó mi marido a casa con una bolsa enorme llena de calabacines y judías verdes... regalo de una de sus compis de clase, tan tiernos y tan ricos que decidí hacer dos con tomate, con piel y todo, riquisimos, Sara, muchas gracias!!!

Espero que os gusten, a nosotros nos gustaron mucho.

Ingredientes:

     -   2 calabacines medianos

     -   1 cebolla pequeña

     -   3 dientes de ajo

     -   4-5 tomates maduros o una lata de tomate natural troceado de 300g

     -   1 lata pequeña de maíz dulce
     -   sal al gusto
     -   2 cucharadas soperas de queso rallado en polvo
     -   aceite de oliva virgen
Lavamos bien los calabacines y los loncheamos con la mandolina o un cuchillo, pero sin pelarlos, con su piel, muy finitos. Les ponemos sal y los reservamos.



En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebolla y los ajos picados finitos.



Añadimos el tomate pelado y picado o la lata de tomate y dejamos que se haga un poco.


Echamos los calabacines y los dejamos hacer unos minutos. tienen que estar hechos,  pero "al dente".



Añadimos el maíz escurrido y dejamos hacer 1 minuto mas. Le añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien.



Listo para comer!!



¡Son muy sanos y están muy ricos!!

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