He de deciros que tengo mucha suerte... el viernes llegó mi marido a casa con una bolsa enorme llena de calabacines y judías verdes... regalo de una de sus compis de clase, tan tiernos y tan ricos que decidí hacer dos con tomate, con piel y todo, riquisimos, Sara, muchas gracias!!!
Espero que os gusten, a nosotros nos gustaron mucho.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 4-5 tomates maduros o una lata de tomate natural troceado de 300g
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- sal al gusto
- 2 cucharadas soperas de queso rallado en polvo
- aceite de oliva virgen
Lavamos bien los calabacines y los loncheamos con la mandolina o un cuchillo, pero sin pelarlos, con su piel, muy finitos. Les ponemos sal y los reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebolla y los ajos picados finitos.
Añadimos el tomate pelado y picado o la lata de tomate y dejamos que se haga un poco.
Echamos los calabacines y los dejamos hacer unos minutos. tienen que estar hechos, pero "al dente".
Añadimos el maíz escurrido y dejamos hacer 1 minuto mas. Le añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien.
Listo para comer!!
¡Son muy sanos y están muy ricos!!
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