https://www.cocinandosanosaludable.com/2018/04/calabacines-rellenos-de-verduras-y-pollo.html
¡Hola a todos! Vamos a por otra receta, de esta rica y fácil de hacer. Vamos a preparar unos ricos calabacines rellenos de pollo y verduras. Una forma saludable de disfrutar comiendo y de aprovechar todos los nutrientes de este rico plato.
Ingredientes para 3 raciones:
300 g pechuga de pollo
2 calabacines grandes
media cebolla
un trozo de pimiento rojo
2 dientes ajo
3 tomates enteros al natural
50 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml vino blanco
100 g queso mozarella
Sal, pimienta negra molida
mezcla de romero, albahaca y orégano
Modo de preparar:
Se enciende el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
Los calabacines se cortan por la mitad y se vacían con la ayuda de una cucharilla, se les dejan un poco de carne por dentro. Se les echa pizca de sal. Se mezclan 2 cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de vino blanco y con la ayuda de una brocha se rocian bien los calabacines por dentro. Se colocan en una bandeja y se llevan al horno para 25 minutos aproximadamente.
Mientras, se trocea pulpa del calbacín en trozos pequeños. Luego se trocea el pimiento rojo en dados pequeños, la cebolla y los dos dientes de ajo.
En una sartén se añade 30 ml aceite (3 cucharadas soperas) y cuando está caliente se echan los ajos troceados y la cebolla. Se dejan a pochar unos dos minutos y luego se añaden el pimiento y la pulpa de calabacín. Se les añade también sal.
Se saltean las verduras durante 5 minutos luego se añade la pechuga de pollo cortada en dados pequeños. Se remueve continuamente para que se cocine por todas las partes. Se aplastan los tomates con un tenedor y luego se echan sobre la carne y las demás verduras. Se rectifica de sal y se tapa la sartén, y se deja a cocer unos 5 minutos a fuego moderado. Se le añade también pimienta negra molida, y una mezcla de romero, albahaca y orégano. Se remueve de vez en cuando.
Pasados los 25 minutos de hornear se sacan los calabacines y como ya está listo el relleno se empieza a rellenarlos. Luego se le echa unas gotas de aceite en el fondo de la bandeja y se introduce al horno para 25 minutos.
Pasado este tiempo se saca la bandeja y se les pone a los calabacines el queso mozarella por encima. Se introduce otra vez al horno la bandeja para 5-7 minutos para que se gratinen los calabacines. Y luego listo para servir bien calentitos.
Espero que os ha gustado la receta y que la preparéis vosotros también.
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