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Calabacines Rellenos de Verduras y Queso de Cabra | Vegetarianos

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En todas las cocinas se encuentran muchas formas tradicionales de preparar Calabacines rellenos!
Y la verdas es que a casi todo el mundo le gusta este plato sabroso y, por lo general, casi siempre muy sano!

Esta semana vamos a ver como preparar una variante de este plato usando calabacines redondos y rellenandolos con su pulpa cocinada añadiendo un sabrosisimo queso de cabra!

El resultado es un plato original, sabroso, muy sano y apto para las personas que siguen una dieta vegetariana (NO VEGANOS, ya que hay queso!).

Video-receta de los Calabacines Redondos Rellenos:



Ingredientes (para dos Calabacines):

2 Calabacines Redondos

1 Cebolla

1 Queso Rulo de Cabra

Pimienta Negra Molida

Pimienton Molido (Paprika)

Sal

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAPreparacion:

Lavamos bien los calabacines y les cortamos las partes de arriba

Con un cuchillo vamos cortando la parte interior marcando como un cilindro de pulpa dentro de cada calabacin

Con una cuchara, nos ayudamos para sacar la pulpa

Siempre con la cuchara, seguimos sacando el resto de la pulpa que se haya quedado dentro, teniendo cuidado a no hacer demasiado fina la parte exterior de los calabacines.

Guardamos los dos calabacines vaciados y procedemos con la preparación de la pulpa.

Picamos la Cebolla

Picamos la pulpa en cubitos de uno o dos centímetros de lado.

En una sartén calentamos una cuchara de aceite.

Cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla picada.

Cuando la cebolla este’ dorada, añadimos la pulpa de los calabacines.

Cocinamos durante unos 5 minutos la pulpa con la especias y la guardamos.

Procedemos ahora a rellenar los calabacines.

Pasamos un poco de aceite en la parte interior de los calabacines.

Con una cuchara ponemos un poco de pulpa cocinada a la base del calabacin vacio.

Añadimos una o dos lonchas de queso de cabra hasta cubrir la pulpa.

Alternamos pulpa y queso hasta rellenar todo el calabacin.

Repetimos hasta rellenar todos los calabacines que tengamos.

Ponemos en una bandeja de horno, añadiendo un poco de aceite en la parte exterior.

Horneamos durante 15/20 minutos.Obviamente puedes liberar tu creatividad añadiéndolas verduras que mas te gusten! Champiñones por ejemplo, o berenjenas, quedarían muy muy bien cocinados juntos a la pulpa!

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