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Calabacines rellenos
Hola amig@s Inma nos trae hoy una receta ligera y muy fácil de cocinar para nuestra querida Cocina Familiar. Inma Rodríguez escribe y publica sus recetas, tanto en Facebook como en su blog "Platos Plis Plas".
Calabacines rellenos, la receta
El calabacín (zapallito, zucchini, calabacitas..) es una verdura fresca que, además de tener múltiples usos en la cocina, posee muchas propiedades nutricionales. Crudo o cocinado, este saludable ingrediente nos da grandes alegrías en la cocina, eso si, desde mi punto de vista, los ingredientes que lo acompañen deben ser de sabores algo intensos pues el calabacín es ? por si solo ? algo insípido. Muy indicado en dietas de adelgazamiento por sus pocas calorías (sólo 19 cal.por 100g.), por su alto contenido en fibra y por su alto nivel nutricional: minerales, potasio, vitamina C, betacarótenos, magnesio.. entre otros. Además de ser una gran fuente de antioxidantes.
Con el calabacín combina todo: carnes, pescados, quesos y otras verduras. En cuanto a las especias, se puede condimentar con comino, cúrcuma o curry y acompañarlo entonces con arroz, cuscús o cereales hervidos. Y en el caso de las hierbas aromáticas, combina perfectamente con la menta, la albahaca, el cebollino, el estragón, el eneldo e incluso el perejil.
Cuando los compramos, tenemos que fijarnos en que estén tersos y tengan una piel lisa. En el frigorífico es mejor conservar los calabacines en el verdulero, en el que se mantendrán en perfecto estado 3 ó 4 días. Después su textura se volverá algo flácida, aunque seguirán siendo aptos para el consumo. En ese caso es mejor dedicarlos a la preparación de sopas y cremas o tortillas.
Del calabacín se come todo, hasta sus flores, por lo que ? lógicamente ? debemos utilizar siempre la piel, pues en ella se encuentran la mayoría de sus nutrientes y, dado que ésta es comestible, mejor no pelarlo. Eso es así en la mayoría de los casos: cremas, sopas, tortillas, pasta, ensaladas o, como en esta receta que os traigo hoy, los rellenamos de una deliciosa brandada de bacalao, con la cual "casa" a la perfección. Y, para tod@ aquel que desconozca qué es la brandada de bacalao, os diré que es una mezcla (crema) hecha con bacalao desalado, aceite de oliva, patata hervida, ajo y nata (crema de leche) y que, en esta receta hemos comprado ya hecha para reducir el tiempo de elaboración de esta receta.
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Calabacines rellenos, ingredientes para dos personas
1 calabacín mediano
1 envase de brandada de bacalao (100g.)
5-6 tomates cherry y 5-6 bolitas de queso mozzarella
sal y pimienta
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Calabacines rellenos, el vídeo:
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Calabacines rellenos, preparación
- Precalienta el horno a 180-200º y, mientras, lava, despunta y corta por la mitad el calabacín.
– Pon en un recipiente apto para el microondas. Echa una pizca de sal y cuece 3 min. a máxima potencia.
- Saca la pulpa con ayuda de 1 cucharita y córtala bien pequeñita. Ve poniendo los calabacines boca abajo para que suelten todo el líquido.
- Mezcla en un bol, la pulpa del calabacín y la brandada de bacalao.
- Espolvorea con un poco de pimienta las mitades de calabacín y rellena.
– Distribuye por encima las bolitas de queso mozzarella y el tomate cherry a rodajas.
– Gratina 4-5 min. (o hasta que veas el queso dorado y fundido a tu gusto). Emplata, decora y sirve
OBSERVACIONES:
El tiempo de cocción en el microondas, dependerá en parte, del recipiente dónde lo hagas. En el que hemos utilizado nosotros, el tiempo ha sido de 3?
El calabacín tiene que quedar "al dente". Hay que tener en cuenta que luego, cuando se gratina, el proceso de cocción sigue un poco.
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