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CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ANACARDOS





Los calabacines rellenos nos gustan mucho en casa; Ya hemos presentado los calabacines rellenos de verdura y también calabacines rellenos de bacalao. En la receta de hoy, los hemos rellenado de carne.

Ingredientes (para 3 comensales)

3 calabacines medianos

250 gramos de carne picada

1 lata de 160 gramos de cebolla frita en aceite de oliva extra

1 lata de 80 gramos de pimientos rojos asados extra

70 gramos de anacardos

Aceite de oliva extra

Sal

1 paquete de queso rallado 

Semillas de amapolas

Elaboración:

En un caldero con agua y sal, ponemos los calabacines cortados longitudinalmente en el fuego unos minutos hasta que estén blandos; los ponemos en un escurridor boca abajo para que suelten el agua



Los colocamos en una fuente a la que le hemos puesto un hilo de aceite,vaciamos la carne de los calabacinos con un saca bolas y reservamos


En una sartén ponemos el calabacín que hemos sacado,lo dejamos a fuego medio para que se absorba el agua unos minutos


Agregamos el pimiento troceado y la cebolla frita en aceite de oliva extra; removemos



Añadimos la carne picada, removemos y dejamos al fuego unos minutos.Encendemos el horno a 180 grados ya que los terminaremos en el horno y debe estar caliente.



Por último, ya fuera del fuego, ponemos los anacardos troceados, en trozos no muy pequeños y reservamos para rellenar



Rellenamos los calabacines que teníamos reservados con la carne



Encima le ponemos el queso rallado y las semillas de amapolas; lo metemos al horno unos 10 minutos a 180 grados



Presentación:
En un plato colocamos dos unidades de forma armoniosa, uno a cada lado.







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