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Calabaza mantequilla o butternut squash, al horno

¿Conoces la calabaza mantequilla? Este delicioso vegetal se llama butternut squash en inglés, y aunque en México es bastante inusual, la puedes encontrar en mercados y tiendas especializadas. Su sabor es dulce, parecido ligeramente al del camote, y su textura suave, algo así como una papa muy bien cocida. Es delicioso en cremas o precocida y salteada, pero mi manera favorita de prepararla es al horno, con un ligero toque de mantequilla.

La calabaza mantequilla es una guarnición deliciosa, para acompañar pollo o carne. Yo la sirvo con crema ácida, ¡es el toque perfecto!.

TIP: sírvela también con una ensalada verde sencilla; puedes agregarle algunas de las pepitas horneadas para complementar.


Rinde2 porcionesHalf (1 porción)Default (2 porciones)Double (4 porciones)Triple (6 porciones)Prep Time15 minsCook Time1 hr 15 minsTotal Time1 hr 30 mins
Calabaza mantequilla: una calabaza inusual en México, pero deliciosa!

1 calabaza mantequilla (butternut squash) grande

3 cdas de mantequilla

1 cda de azúcar morena

1 cdita de sal

chorrito de aceite de oliva y sal extra para las pepitas

1Precalentar el horno a 200ºC/400ºF

Cortar, con un cuchillo grande y filoso, la calabaza por la mitad, a lo largo.
Con un tenedor sacar todas las pepitas del hueco de la calabaza, peinando entre los "pelitos" para sacarlas todas, pero dejar los pelitos dentro.

Con un cuchillo pequeño e igualmente bien afilado, hacer cortes cuidadosamente en diagonal a la calabaza en ambos sentidos, para obtener una "cuadrícula" de rombos.

Enjuagar las pepitas y dejarlas de lado.

2En un sartén pequeño derretir la mantequilla y apagar el fuego. Agregar la sal y azúcar y mezclar.

Con una brocha, barnizar cada mitad de la calabaza, volver a trazar los cortes en diagonal para ayudar a la mantequilla a entrar, y volver a barnizar una última vez.
Colocar las mitades de calabaza en un pyrex o charola para hornear ligeramente engrasado.

Cubrir con papel aluminio y hornear por 1 hora o hasta que estén suaves al insertar un palillo. Quitar el aluminio, y con una cuchara cubrir la carne de la calabaza con el jugo que habrá soltado y acumulado en el hueco central. Hornear otros 15 mins, hasta que doren bien.

3Mientras se hornean las calabazas, secar las pepitas y colocarlas en una charola pequeña para hornear, agregar un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclar bien. Hornear durante 10 minutos, o hasta que comiencen a dorar.

Servir las calabazas bien calientes, repartiendo algunas pepitas crocantes por encima de cada mitad.

TIP: Acompáñalas de crema ácida, es el complemento ideal.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients
1 calabaza mantequilla (butternut squash) grande

3 cdas de mantequilla

1 cda de azúcar morena

1 cdita de sal

chorrito de aceite de oliva y sal extra para las pepitas

Directions
1Precalentar el horno a 200ºC/400ºF

Cortar, con un cuchillo grande y filoso, la calabaza por la mitad, a lo largo.
Con un tenedor sacar todas las pepitas del hueco de la calabaza, peinando entre los "pelitos" para sacarlas todas, pero dejar los pelitos dentro.

Con un cuchillo pequeño e igualmente bien afilado, hacer cortes cuidadosamente en diagonal a la calabaza en ambos sentidos, para obtener una "cuadrícula" de rombos.

Enjuagar las pepitas y dejarlas de lado.

2En un sartén pequeño derretir la mantequilla y apagar el fuego. Agregar la sal y azúcar y mezclar.

Con una brocha, barnizar cada mitad de la calabaza, volver a trazar los cortes en diagonal para ayudar a la mantequilla a entrar, y volver a barnizar una última vez.
Colocar las mitades de calabaza en un pyrex o charola para hornear ligeramente engrasado.

Cubrir con papel aluminio y hornear por 1 hora o hasta que estén suaves al insertar un palillo. Quitar el aluminio, y con una cuchara cubrir la carne de la calabaza con el jugo que habrá soltado y acumulado en el hueco central. Hornear otros 15 mins, hasta que doren bien.

3Mientras se hornean las calabazas, secar las pepitas y colocarlas en una charola pequeña para hornear, agregar un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclar bien. Hornear durante 10 minutos, o hasta que comiencen a dorar.

Servir las calabazas bien calientes, repartiendo algunas pepitas crocantes por encima de cada mitad.

TIP: Acompáñalas de crema ácida, es el complemento ideal.

Calabaza mantequilla al horno

IngredientsDirections

Cortar la calabaza por la mitad y sacar las pepitas


Hacer cortes diagonales en ambos sentidos


Barnizar y volver a trazar los cortes


Servir caliente con algunas pepitas

Calabaza mantequilla o butternut squash al horno.
Calabaza mantequilla o butternut squash al horno.
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Calabaza mantequilla o butternut squash al horno.

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