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Calabaza rellena con arroz

Mirando en la despensa he visto que tenía una calabaza que hace unos días me trajo un amigo de su huerto y me he acordado de Teruel y de un restaurante argentino en el que nos pusieron una calabaza rellena con arroz espectacular. Y eso que yo pensaba que en los argentinos solo se comia carne a la brasa. La verdad es que quedamos muy sorprendidos con el plato, y por supuesto no me voy a quedar sin publicarlo.
La calabaza rellena es un plato típico de la cocina Argentina, la suelen rellenar con carne, verduras o atún, se prepara en poco tiempo y está riquísima.
Ingredientes:
1 calabaza
200g de arroz
3 dientes de ajo
150g de champiñones
150 g de atún en conserva
2 huevos
1 pastilla de caldo concentrado
Vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta negra molida
Lavamos la calabaza y la cortamos por la mitad




Le quitamos las pepitas y la hervimos durante 15 minutos en agua abundante con un puñado de sal




La sacamos y le quitamos la carne con cuidado de dejarle al menos un centimetro de grosor a la cascara. Reservamos ambas cosas.




En otra olla con agua, sal y una pastilla de caldo concentrado vamos cociendo el arroz previamente enjuagado para quitarle el almidón, y cocemos los huevos también.


Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos los ajos picados


A continuación añadimos los champiñones laminados


Cuando estén blandos incorporamos la carne de la calabaza, sal y pimienta.


Cocinamos durante 10 minutos, agregamos un chorro de vino blanco y reducimos.
Mientras tanto el arroz debe de estar listo, así que lo colamos y se lo añadimos a la sartén


Mezclamos todo bien durante un par de minutos, corregimos de sal y retiramos del fuego.
Ahora rellenamos la calabaza con el arroz.


Le ponemos el atún y el huevo cocido por encima, emplatamos y listo.


Aquí tenemos nuestra calabaza rellena con arroz.
 







Bon appetit.

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