Muy buenas!!
En la entrada anterior compartía una receta dulce cuyo ingrediente estrella era la CALABAZA. Como aún seguimos en temporada de calabazas, comparto otra super receta con esta hortaliza, rellena de verduras y arroz, con una salsa para gratinar (que está de "muerte lenta").
Hay que aprovechar y consumir las frutas y verduras de temporada, por precio y por las recetas que podemos hacer, aquellas propias de invierno, en este caso.
En el siguiente vídeo les explico el paso a paso de esta idea:
Para preparar esta calabaza rellena, NECESITARÁS:
- 1 Calabaza tipo "Peanutbutter" o "Cacahuete"
- 1 Cebolla
- 1 Taza de Pimientos (Rojo y Verde) troceados
- 1 Zanahoria
- 1 Taza de Espinacas
- Sal Marina
- Arroz hervido (blanco, integral, salvaje,... al gusto)
- 4 Cucharadas de Salsa de Tomate
- 3 Cucharadas de Salsa de Queso "tipo Philadelphia" (receta de opción vegana abajo)
- Pimienta Negra Molida
ELABORACIÓN:
1. Cortar la calabaza por la mitad. Quitar sus semillas y hacer cortes en ambos trozos
2. Hornear las mitades durante 40 minutos a 210º - 220º C
3. Hacer un salteado o sofrito (según gusto) en una sartén, añadiendo cebolla, pimientos, zanahoria, espinacas y/u otras verduras que se tengan en la casa o que se deseen agregar al relleno.
4. Una vez horneada las mitades de calabaza, vaciarlas con ayuda de una cuchara. Guardar la pulpa de la calabaza en un bol/cuenco
5. Aplastar/machacar la pulpa de la calabaza, añadir pimienta negra molida. Mezclar bien y agregar el sofrito anterior. Continuar mezclando bien todo.
6. Añadir arroz hervido (opciones/alternativas al arroz: quinoa, legumbres, papas/patatas, ...) Mezlcar bien.
7. Con papel de aluminio /plata, cubrir la parte externa de cada mitad de la calabaza (ver vídeo). Rellenar cada mitad con la mezcla anterior. Intentar cubrir cada mitad con dicha mezcla
8. En un cuenco pequeño incorporar la salsa de tomate (casera o ya comprada) y la salsa de queso (vegana o no). Remover bien hasta que se unifiquen (suele adquirir un color rosado, parecido a la "salsa rosa". Colocar 2-3 cucharadas de esta salsa encima del relleno de las mitades. Extenderlas hasta que cubran toda la superficie.
9. Llevar las mitades al horno para gratinar. El tiempo dependerá de cada horno. Cuando la superficie tenga un color dorado anaranjado y la textura se haya endurecido, será momento de sacar de horno.
10. Dejar enfríar un poco antes de consumir.
No solo es una receta saludable y con un ingrediente típico de esta época, sino también una receta de aprovechamiento (un arroz que nos haya sobrado, verduras que no queremos que se pochen, ...
RECETA DE SALSA DE QUESO VEGANA ("tipo Philadelphia)
- 1 1/2 Taza de Anacardos en remojo 12 horas (o Almendras)
- 3 Cucharadas de Levadura Nutricional (Opcional)
- 1 Cdta. Sal Marina
- 1 Cdta. Cebolla en Polvo
- 1 Cdta. de Ajo en Polvo
- 1/2 Limón / Lima
-1/4 Taza de Agua (según consistencia)
Otra receta con CALABAZA:
TARTA DE CALABAZA (Sin horno)
Espero que les haya gustado esta idea. Nos vemos en la siguiente vídeo-receta
Un fuerte abrazo!!
YUSTHER!
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