Un plato clásico para mojar pan
Una buena receta de Calamares en salsa con la que no parar de mojar pan. El calamar es un producto que suele gustar mucho a todos los miembros del hogar, incluidos los más pequeños.En esta ocasión los hemos hecho en una salsa de tomate casera, pausada, a fuego lento, como tiene que ser. Y al final le hemos dado un toque de cúrcuma para darle más color y un matiz exótico.
Para más recetas de pescados y mariscos pinchen en este enlace
Ingredientes:
800 gr. de calamares
400 gr. de tomate natural triturado
100 ml. de vino blanco seco
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una zanahoria
1/2 pimiento verde
Dos hojas de laurel
Una cucharada de harina
Una cucharadita de cúrcuma
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar echamos los ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva
Cuando empiece a bailar, añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente picado. Salamos y dejamos a fuego lento unos quince minutos
Cuando esté bien pochado, añadimos harina y rehogamos para que no se queme
Subimos el fuego, vertemos el vino y removemos un par de minutos esperando que evapore el alcohol
Añadimos entonces el tomate, rectificamos de sal, añadimos azúcar para equilibrar la acidez y dejamos diez minutos más
Añadimos entonces un poco de agua y las dos hojas de laurel. Que hierva cinco minutos más
Echamos entonces los calamares, rectificamos de sal, añadimos la cúrcuma, y dejamos que se haga unos veinte o veinticinco minutos
Y servimos acompañado de arroz.