Calamares en salsa

Calamares en salsa


Un plato clásico para mojar pan

Una buena receta de Calamares en salsa con la que no parar de mojar pan. El calamar es un producto que suele gustar mucho a todos los miembros del hogar, incluidos los más pequeños.

En esta ocasión los hemos hecho en una salsa de tomate casera, pausada, a fuego lento, como tiene que ser. Y al final le hemos dado un toque de cúrcuma para darle más color y un matiz exótico.

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Ingredientes:

800 gr. de calamares

400 gr. de tomate natural triturado

100 ml. de vino blanco seco

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Una zanahoria

1/2 pimiento verde

Dos hojas de laurel

Una cucharada de harina

Una cucharadita de cúrcuma

Sal marina

Aceite de oliva

Calamares en salsa
Calamares en salsa
Preparación:

En primer lugar echamos los ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva

Cuando empiece a bailar, añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente picado. Salamos y dejamos a fuego lento unos quince minutos

Cuando esté bien pochado, añadimos harina y rehogamos para que no se queme

Subimos el fuego, vertemos el vino y removemos un par de minutos esperando que evapore el alcohol

Añadimos entonces el tomate, rectificamos de sal, añadimos azúcar para equilibrar la acidez y dejamos diez minutos más

Añadimos entonces un poco de agua y las dos hojas de laurel. Que hierva cinco minutos más

Echamos entonces los calamares, rectificamos de sal, añadimos la cúrcuma, y dejamos que se haga unos veinte o veinticinco minutos

Y servimos acompañado de arroz.


Mira en vídeo cómo se hacen estos Calamares en salsa:



Calamares en salsa
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