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Calamares rellenos con alubias (2)

Ingredientes para None comensales

Calamares 4 unidades alubias blancas cocidas 2 tarros gambas 300 gr. tomate 3 unidades yemas de huevo 4 unidades ajo 1 diente brandy 1 vaso perejil picado tomillo mejorana aceite de oliva sal pimienta

Lava y limpia los calamares, pela y trocea las gambas, pela los tomates y corta la pulpa en daditos, pica muy finos los tentáculos de los calamares y mezclalos con las gambas. Bate las yemas en un cuenco grande, añade la mezcla de calamares, pica finas las hierbas e incorpora una parte de ellas, el resto lo reservas, salpimenta y mezcla todo bien, distribuye este relleno en los calamares, sin llenarlos totalmente, y cierra las aberturas con palillos. Pela el ajo y sofríelo en una sartén con 5 cucharadas de aceite, incorpora los calamares, retira el ajo y rehógalos hasta que estén ligeramente dorados por los dos lados, riegalos con el brandy y dejalo evaporar, anade los dados de tomate y salpimenta al gusto, tapa y deja cocer 25 minutos, removiendo a menudo. Enjuaga y escurre las alubias, agregalas al guiso y cuece 5 minutos más. Sireve el plato bien caliente, espolvoreado on el resto de hierbas aromaticas que habiamos reservado. Este plato puedes prepararlo con otro sabor, puedes rellenar los calamares con verduras, elimina el huevo y saltea unas zanahorias y unos puerros cortados en juliana, con los tentaculos de los calamares y las gambas.
Fuente: BOMBERO
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