350 gr. de espaguetis, 2 gambones o 4 gambas, 3-4 galeras, 4 cigalas, 2 calamares, 8 tomates cherry, 1 diente de ajo, perejil, brandy, sal y aceite.
Los espaguetis con cigalas y gambas, es un primer plato muy sabroso y nada complicado de hacer. Se pueden agregar más cosas, como galeras y calamares o moluscos. Hay tantas variantes de platos de pasta con marisco y crustáceos y pinchando aquí podéis ver más ideas.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción) con perejil dentro, así el agua saldrá aromatizada al perejil. En una sartén, poner una cuchara de aceite a calentar y cuando empieza a sofreír, agregar los gambones o gambas, las galeras y las cigalas enteras.
Saltear a fuego vivaz durante unos instantes y esfumar con brandy. Cuando haya evaporado, añadir los calamares cortados en anillos o juliana.
Saltear unos minutos a fuego moderado, retirar los crustáceos y añadir los tomates cherry cortados por la mitad, el diente de ajo entero (al final se retira) y perejil.
Un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante, sacar la pasta y volcar en la sartén con un cucharón de agua de cocción.
Saltear a fuego vivaz hasta ultimar la cocción. Emplatar con un poco de aceite en crudo y si queréis, más perejil y algo aceite con picante.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
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