CALZONE DE PAVO,CHAMPIÑONES Y MOZZARELLA

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INGREDIENTES:PARA LA MASA:

250 GR KG DE HARINA.

10-15 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA

172 CUCHARADITA DE SAL

1/4  CUCHARADITA DE AZÚCAR

1/2 TAZA DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADA GRANDE ACEITE DE OLIVA.

PARA EL RELLENO:

200 GR DE PAVO

5 O 6 CHAMPIÑONES

1 O 2 MOZZARELLAS

4 O 5 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE CASERO

ELABORACIÓN:
Para hacer la masa haz un volcán con la harina en una encimera, le haces un hueco en el centro y le añades la saly el aceite de oliva.

Por otro lado pones en una taza el agua tibia, el azúcar y la levadura. Cuando veas que sale espuma

en la superficie (10 minutos más o menos) lo mezclas todo dentro del volcán.

Ve mezclando poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea, espolvorea un poco de harina

sobre la masa y sigue amasando hasta que no haya más harina en la mesa.

La pones en un bol tapada con papel film y dejas reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado

su volumen (2 horas mínimo).

Cuando esto ocurra la vuelves a amasar unos minutos y la dejas reposar durante 10 minutos más en forma de bola.

La das forma con un rodillo de un grosor más o menos fino y colócala sobre un papel de horno.
Por otro lado lava muy bien y lamina los champiñones no muy finos y pasa con una gotita de aceite de oliva sobre una sartén para para que suelten agua, de esta manera no la soltará en el interior del calzone, cuando haya soltado y reducido el agua añade el pavo cortado en tiras y deja cocinar un par de minutos, reserva.
Estira la masa como para hacer una pizza de manera que no sea muy gruesa, casi todo lo fina que puedas.
Rellena del centro a el borde, dejando un par de centímetros libres para poder cerrarlo despúes.
Rellena con el champiñón y el pavo, la mozarella partida con la mano en pedazos pequeños y la salsa de tomate.
Cierra el calzone doblando por la mitad como si fuese una empanadilla gigante.Dobla bien el borde y sellalo enrollando con los dedos.
Unta la superficie con un poco de aceite de trufa si tienes, esto le dará buen sabor después.
Pon en una bandeja de horno y hornea a máxima potencia hasta que la superficie esté bien dorada.
Saludos!                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.