Camembert con Peras y Crema de Vinagre Balsámico de Chocolate

¡Delicioso...!


Una manera de "celebrar" un día cualquiera. En unos minutos tenemos un entrante de lujo muy original y lo que es mejor....¡riquísimo!, la verdad es que no pensaba que iba a estar tan rico.

Desde Sibari me enviaron una Crema de Módena de Chocolate ya hace varias semanas, estuve dando vueltas y más vueltas a mi cabeza hasta decidir como la probaríamos. Tengo que decir que el toque de chocolate es muy suave....pero se nota, y al combinarlo con estos productos se nota aún más el sabor.... Estoy deseando volver a utilizarlo en otro plato.Hasta a mis peques les ha gustado. Sólo una puntualización, para la próxima vez compraré el queso el día antes, no se si será casualidad, pero he observado que conforme pasan los días en la nevera de casa, la corteza de estos quesos y los de rulo de cabra se ponen más dura. Este que utilicé tenia la parte de arriba muy dura y le quité buena parte de ella antes de poner la pera.



Ingredientes

1 queso Camembert de los pequeños frío

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de coñac

1 pera conferencia

3 ó 4 cucharadas de Crema de Módena de Chocolate Sibari

Almendras en láminas

Preparación

Pelar y cortar la pera a la mitad, quitarle las pepitas y sacar 6 ó 7 láminas pequeñas con las que cubriremos el queso. Cortar el resto de la pera en taquitos.

Calentar un poco de mantequilla, dorar las láminas de pera y reservar a parte. Con el resto de la mantequilla dorar los taquitos de pera, cuando empiecen a tomar color añadir el coñac y dejar evaporar unos minutos, yo como la pera estaba un pelín verde le añadí 1 cucharadita de azúcar. 

Preparamos el queso, yo como tenía la corteza muy gruesa, le quité la parte de arriba, luego partí el queso por la mitad longitudinalmente. Calentar la crema de módena al chocolate y también la pera cocida. 

Rellenar el queso con las peras, tapar con la parte de arriba del queso y colocar las láminas de pera como si fueran los pétalos de una flor. Echar por encima la crema de módena caliente y espolvorear con unas almendras laminadas, servir rápidamente...

Inspiración: Camembert con Arándanos_El día más Dulce y Natural
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