comunidades

Cordero Guisado

¡Receta familiar....!



Otro clásico que nunca falla y que estaba pendiente de anotar aquí. Además es una receta de familia, así lo hace mi madre y la verdad es que siempre sale buenísimo.

Yo tenía la pierna de cordero entera, pero lo ideal es tenerla cortada en trozos, a ser posible por el carnicero con las sierras que dejan el corte limpio. Si hay algo que no soporto es encontrarme huesecillos en la comida sin contar con ellos, estar masticando y morder hueso puede hacer que incluso deje de comer, es una manía que no he podido superar. Para evitar eso, en este caso lo que hice fue quitar toda la carne del hueso y cortarla en trozos. A la hora de hacer la carne metí también el hueso para obtener todo su sabor y fue una idea genial. Además para comer es muy cómodo, toda la carne lista para comer.....

Este plato es de estos que cada vez que lo comes piensas...¿por qué no lo hago más a menudo?, eso sí, hay que preparar barra y media de pan.....¡por lo menos!.....porque está para morirse.

Ingredientes
1 pierna de cordero de 1kg y medio
 Adobo:
3 dientes de ajo picados
Perejil
1 o 2 cucharadas de Aceite
1/2 copa de coñac

 Para cocinar:
Sal, Agua y Coñac

Preparación
Quitarle el hueso a la pierna de cordero y cortar la carne en trozos medianos. La noche anterior adobar la carne con el ajo, el perejil, el aceite y el coñac. Poner en una olla tapada y dejar en la nevera durante toda la noche.

Escurrir bien la carne y dorar en una sartén con aceite de oliva bien calentito. Cuanto más dorado esté mejor sabe, hay que tener paciencia para que tome color, esto va por mí que enseguida me entran las prisas...jeje... También doré un poco el hueso "re-pelado" con el poquito de carne que le había quedado.

Colar el aceite de dorar el cordero y ponerlo en una olla.  Poner la carne, un chorrito de coñac y agua hasta casi cubrir el cordero, poner también el hueso. No poner sal, se pone al final.

Si lo hacemos en olla rápida tenemos que cocerlo unos 45 minutos, lo suyo es cocerlo ese tiempo y una vez que la olla pierda presión probar a ver como está, porque no todos los corderos son igual de tiernos y eso a no ser que sea de confianza nunca se sabe hasta cocinarlo. Si vemos que le falta lo ponemos un ratito más y listo. Si optamos por el método tradicional, tardaríamos algo mas, se cuece a fuego medio con cuidado de que no se pegue por lo menos durante 1 hora y media, se aplica lo mismo que con la olla rápida...hay que ir probando... Cuando esté tierno, añadimos la sal y removemos bien.

Este plato como muchos otros gana de un día para otro, lo mejor es hacerlo el día antes, está riquísimo y no tiene ninguna complicación. Acompañar con un buen plato de patatas fritas y a disfrutar.....

Inspiración: Mamá Tere

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Bocatas al poder!...Mis cenas preferidas son desde hace mucho tiempo los bocatas o tostas, me gustan tanto que prefiero un poco de pan con aceite de oliva y tomate, antes que cualquier tipo de comida. Como seguimos modo verano, lo más práctico, fácil y rico son estas cenas improvisadas que podemos tener listas en 1 minutín. Lo mejor de todo es que podemos aprovechar cualquier cosa que tengamos en ...

¡Sorprendente combinación!....Seguimos modo verano....esto de cocinar poco se va a convertir en un vicio, claro....¡cómo no tengo horno!, parece que ya sea excusa para no hacer nada jaja.... Bueno pues hoy una "guarrindongandilla" de las buenas, a día de hoy en esta casa no se había probado la mantequilla de cacahuete...me daba....."no se qué". La he probado sola y me ha gustado, para los peques p ...

¡Receta familiar....! Otro clásico que nunca falla y que estaba pendiente de anotar aquí. Además es una receta de familia, así lo hace mi madre y la verdad es que siempre sale buenísimo.Yo tenía la p ...

¡A mí......me ha gustado! En esta casa no siempre llueve a gusto de todos, la entrada de hoy es para golosos, a mi marido no le da más, la foto está muy chula, pero como él dice...."¡no vale pa ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

canal como se hace carnes como hacer cordero guisado ...

Estamos en otoño y con el han llegado los platos de cuchara hoy realizamos cordero guisado. Un plato que hará las delicias de todos es el guisado de cordero. Una carne muy sabrosa y aromática que impregna toda la casa y da ambiente a una comida en familia. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 1kg de carne de cordero; cuello, falda 200 g de guisantes 1 vasito ...

recetas de segundos carnes cordero

¿Qué tal?? arrancamos un mes mas, cada vez falta menos para el verano, cierto es que para muchos verano es sinónimo de vacaciones, pero también es sinónimo de calor y bochorno, al menos aquí en Sevilla y al menos en mi casa que no tenemos aire acondicionado, hay días calurosos que se hace muy largo.. pero mejor vamos a centrarnos en la entrada de hoy, a la que le he dado muchas vueltas hasta saber ...

Carnes Crock-Pot Cordero ...

No suelo consumir carne de cordero. Y mira que aquí el ternasco de Aragón es toda una institución, pero No es lo mío. Hace tiempo preparé una receta italiana: el cordero verde (que a pesar de ese nombre es una delicia). Y esta vez es un cordero guisado en Crock-Pot. En realidad fue la salida de medio cordero que había comprado. Después de asar la pierna y comer las costillas, tenía que hacer algo ...

recetas de segundos carnes

INGREDIENTES: Para 4 personas: 1kg de pierna cordero. 2 dientes de ajo. 2 pimientos rojos. 100 ml de aceite. 2 cucharadas de perejil picado. medio vaso de caldo de verduras.* sal y pimienta media guindilla cayena. ELABORACION: Lavar, quitar las pepitas y cortar en tiras los pimientos. Calentar un poco de aceite en la sartén y dora los ajos pelados y picados hasta que coja color. Retira el ajo y po ...

Alcachofas Cordero Guisado

Del recetario de la cocina de Aragón, sacamos esta receta que combina el cordero con las alcachofas y otras verduras que lo complementan. RECETAS SIMILARES: CORDERO GUISADO CON CALABAZA. FUENTE: El Gran Libro de la Cocina Aragonesa INGREDIENTES Un kg de cordero. Una cebolla. Seis dientes de ajo. Un tomate. Cuatro alcachofas. Un bote pequeño de guisantes. Dos zanahorias Vino blanco. Caldo de carn ...

general carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 pierna de cordero 1 vaso de vino blanco 1 vaso de coñac 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de romero 3 patatas grandes 2 cebollas Aceite Sal ELABORACIÓN DE PIERNA DE CORDERO ASADA AL BRANDY Picar unos ajos con perejil y colocarlo en los cortes de la pierna, le he dicho al carnicero que la partiera en varias partes. En una fuente de horno he puesto una bolsa de asado con la carne y o ...

recetas de primeros carnes

INGREDIENTES 750 grs de carne de cordero troceada (puede ser de pierna, paletilla o carne con hueso, que a mi me parece más sabrosa para este guiso) La misma cantidad de patatas 2 hojas de laurel Media cabeza de ajos 1 cebolla mediana 1 zanahoria 4 cucharadas de sasla de tomate triturado (o un tomate maduro pelado y triturado) 1 vaso de vino blanco de guiso Aceite de oliva virgen extra Pimienta e ...

CARNES Y AVES canal cordero carne de cordero ...

Guiso de cordero: Hoy te comparto mucho más que la preparación de un plato. No es una receta como las de siempre. Sigue leyendo y verás que es casi un tratado muy interesante sobre la carne de lechal y cordero. Quiero contarte cosas hasta ahora desconocidas por mucha gente que, sobre este rico y sabroso alimento, aprendí en el Show cooking impartido recientemente por Interovic en Barcelona. En él ...

Carnes cardero al ajillo cordero ...

Esta receta, que en principio sería un cordero al ajillo con almendras, tiene un secreto que hace que resulte espectacular. Aunque se puede hacer con cualquier tipo carne, es recomendable hacerla con carne con hueso, yo la he hecho con pollo y con conejo y queda también exquisito. El secreto de esta receta no es el ingrediente, que es el coñac o brandy, sino el momento de añadirlo a la elaboraci ...

segundos asar un cordero al horno cordero a al horno ...

El Cordero al Horno es, sin duda alguna, el plato mas cocinado por las familias italianas durante Semana Santa. Sin entrar en detalle sobre las razones religiosas que hay detrás de la tradición culinaria, todos estaremos de acuerdo que, a los que les gusta la carne, una buena pierna de cordero asado es una de las cosas mas buenas del mundo! Vamos a ver entonces lo sencillo que es cocinar este plat ...