INGREDIENTES:
Para 4 personas:
1kg de pierna cordero.
2 dientes de ajo.
2 pimientos rojos.
100 ml de aceite.
2 cucharadas de perejil picado.
medio vaso de caldo de verduras.*
sal y pimienta
media guindilla cayena.
ELABORACION:
Lavar, quitar las pepitas y cortar en tiras los pimientos.
Calentar un poco de aceite en la sartén y dora los ajos pelados y picados hasta que coja color.
Retira el ajo y ponlo en un mortero, majalo con un poco de aceite y el perejil picado.
Agregar los pimientos a la sartén donde se doro los ajos y agregar el caldo y cocerlo 5 min y añadir la sal, la pimienta y la guindilla.
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite, agrega el cordero limpio, toreado y salpimentar y rehógalo durante 5 min y ir dándole vueltas para que la cocino será uniforme.
Añadir el majado de ajo y perejil.
Taparlo y rehogarlo 5 min mas, en este momentos agregar los pimientos, tapar la olla exprés y poner unos 60 min a 90 , dependiendo de lo rápida que sea vuestra olla.
Se sabrá que el cordero esta echo cuando se despegue del hueso.
*De no tener caldo de verdura se echara un vaso de agua y media pastilla de caldo de verduras.
Fuente: este post proviene de LA COCINA DE NELY, donde puedes consultar el contenido original.
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