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DE VERMÚ EN CASA: Piruletas de cordero y miel con mermelada de pimientos



Después de la primera entrega DE VERMÚ EN CASA, hoy os traigo unas ricas piruletas que pueden hacerse el día antes y que son muy originales. Son muy fáciles de preparar y la presentación es muy vistosa. El sabor os lo podéis imaginar, un poco de cordero, miel, romero....mmmm.
Para acompañar he puesto la riquísima mermelada de pimientos tricolor que me mandaron desde Holyart. Se trata de una mermelada artesanal elaborada en el convento de las Carmelitas descalzas de San Remo y es toda una delicia.
INGREDIENTES para 10-12 piruletas:  

   1kg de cordero (vale cualquier tipo de corte)
   2 cucharadas grandes de miel (yo utilicé miel de romero)
   2 rodajas de pan
   1 vaso de leche
   2 dientes de ajo
   2 huevos
   Pan rallado
   Harina
   Aceite, sal y pimienta
   Mermelada de pimientos tricolor
- ELABORACIÓN: 
Limpiamos el cordero de cualquier resto de hueso y lo cortamos en dados medianos que luego meteremos en el vaso picador junto con los dientes de ajo. Picamos a golpes cortos para obtener una carne picada pero no una masa.
Sacamos y mezclamos con la miel de romero y el pan que habremos tenido remojando en leche al menos diez minutos. Removemos bien hasta obtener una masa uniforme. Salpimentamos al gusto y dejamos reposar en la nevera la menos un par de horas.
Encendemos el horno a 180º C.
Pasado ese tiempo sacamos de la nevera y hacemos bolas medianas, un poco más grandes que albóndigas.
Las rebozamos pasando primero por un poco de harina, huevo y pan rallado. Clavamos el palo de nuestra futura piruleta y luego lo retiramos para dejar hecho el agujero.
Las freímos en abundante aceite caliente, lo justo para dorarlas por fuera.
Las pasamos a una fuente de horno y dejamos durante 15 minutos.
Sacamos dejamos enfriar y ponemos los palos. Acompañamos de la mermelada de pimientos.


Se pueden hacer con un día de antelación dejando para el final el toque de horno.
- MARIDAJE:

Un vermú con un poco de carácter como el Yzaguirre reserva especial, será perfecto para potenciar los toques especiados de estas ricas piruletas.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 3 horas. 

- CALÓRICO: si estás de vermú estas cosas no deberían de importarte. 

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