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Canastitas de higo con queso ricotta y miel

Hoy les comparto un postre con sabores muy mediterráneos: canastitas de higo con queso ricotta, miel, y almendras tostadas. Hay combinaciones que nunca fallan, como la mantequilla de cacahuate y el chocolate, o la manzana y la canela. Los higos con miel son una de esas combinaciones, y con un toque cremoso, como el del queso ricotta en este caso, son espectaculares. Esta fruta no tiene una temporada muy larga, así que cuando empiezan a aparecer en el mercado, mi casa se llena de postres, ensaladas, y compotas con higos.

Esta receta se ve muy llamativa, con los higos en forma de flor, pero en realidad es muy sencilla. El hojaldre lo puedes comprar en el super o panadería, y el relleno se prepara en menos de 5 minutos solo con un tazón. ¡El único truco es tener higos bien maduros para que este postre sea un éxito! Además es perfecto para el verano: es fresco y ligero, y no demasiado dulce.
Canastitas de higo con queso ricotta


Rinde1 porciónQuarter (0.25 porciones)Half (0.5 porciones)Default (1 porción)Double (2 porciones)Triple (3 porciones)Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins
500 grs de pasta hojaldrada

2 tazas de queso ricotta

½ taza de miel

2 huevos

pizca de sal

1 cdita de vainilla

1 huevo batido para barnizar

12 higos maduros

⅓ de nuez picada y tostada

miel adicional

1Precalentar el horno a 160º C.
Engrasar un molde para panquecitos con bastante mantequilla.

2En un tazón, poner el queso ricotta, miel, huevos, vainilla y sal y mezclar muy bien hasta que no queden grumos.

3Estirar la pasta de hojaldre en un rectángulo hasta que quede de 2-3 mm de grosor. Cortarla en 12 cuadritos. Colocar cada cuadrito en los moldes de panquecitos, metiéndolos bien hacia el fondo, para hacer la forma de la canasta. Barnizar todas las orillas de las canastas con el huevo batido.

Rellenar 2/3 partes de cada canastita con el queso ricotta y hornear hasta que doren y el relleno de queso se infle y no "baile" el centro al mover el molde.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

4Cortar cada higo en 6 partes. Repartir cada uno sobre las canastitas ya frías, en forma de flor. Espolvorear con la nuez tostada y terminar chorreando con una cucharada de miel por encima de los higos.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

500 grs de pasta hojaldrada

2 tazas de queso ricotta

½ taza de miel

2 huevos

pizca de sal

1 cdita de vainilla

1 huevo batido para barnizar

12 higos maduros

⅓ de nuez picada y tostada

miel adicional

Directions

1Precalentar el horno a 160º C.
Engrasar un molde para panquecitos con bastante mantequilla.

2En un tazón, poner el queso ricotta, miel, huevos, vainilla y sal y mezclar muy bien hasta que no queden grumos.

3Estirar la pasta de hojaldre en un rectángulo hasta que quede de 2-3 mm de grosor. Cortarla en 12 cuadritos. Colocar cada cuadrito en los moldes de panquecitos, metiéndolos bien hacia el fondo, para hacer la forma de la canasta. Barnizar todas las orillas de las canastas con el huevo batido.

Rellenar 2/3 partes de cada canastita con el queso ricotta y hornear hasta que doren y el relleno de queso se infle y no "baile" el centro al mover el molde.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

4Cortar cada higo en 6 partes. Repartir cada uno sobre las canastitas ya frías, en forma de flor. Espolvorear con la nuez tostada y terminar chorreando con una cucharada de miel por encima de los higos.

Canastitas de higo con queso ricotta

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