Con esta receta participo en el Desafió en la cocina del mes de diciembre y me encanto, porque hacia mucho que no elaboraba canelones y creo que a partir de ahora los preparare mas a menudo.
INGREDIENTES:
Para 5 raciones
Para el relleno.
1 cebolla.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
500 gr de carne picada de mezcla.
800 gr de tomate triturado natural.
un chorro de vino blanco.
sal, azúcar, pimienta, perejil, orégano y albahaca.
200 gr de baicon.Para la bechamel:
1 litro de leche.
60 gr de mantequilla.
60 gr de harina.
sal, pimienta y nuez moscada.Para el montaje:
2 paquetes de pasta para canelones precocidos.
1 paquete de 3 quesos especial gratinar.
5 moldes de aluminio ( yo lo compre en mercadona)
1 bote de tomate frito estilo casero (mercadona)ELABORACIÓN:
Se prepara con antelación el relleno, para que enfrié, en mi caso lo hago el día antes.
Adobamos la carne picada con el ajo picado, la pimienta,la sal y el perejil.
Cortamos la cebolla y la zanahoria en pequeño.
Pochamos en una sarten la cebolla cuando este pochada, añadir la zanahoria y mas adelante la carne picada.
Sofreir bien, añadir el vino, dejar que se evapore. Añadir el tomate una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, un poco de albahaca y orégano y dejar reducir a fuego lento 1 hora.
Preparamos la bechamel, poniendo a calentar la leche.
Una vez caliente poner un cazo con la mantequilla,una vez este fundida añadir la harina de golpe y revolver sin para y hasta que se despegue de las paredes y ya no huela a harina cruda,en este momento es en el que hay que ir vertiendo la leche poco a poco sin para de remover .
Cuando se incorpore toda la leche hervimos 10 minutos sin dejar de remover, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y apartamos.
Cocemos la pasta como indique el fabricante, o si es precocida como en mi caso remojamos 20 min en agua caliente removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
Una vez este se ponen sobre un trapo limpio y seco sobre la encimera como se ve en la foto.
Repartimos con una cuchara y sobre cada uno y enrollamos sobre si mismo en forma de cilintro como se ve en la foto.
Untamos los moldes de aluminio de aceite y ponemos una cucharada de tomate frito en la base.
Colocamos 4 canelones por molde, repartimos una cucharada de tomate y cubrimos con la bechamel( si se os a enfriado mucho y os cuesta podes volver a calentarla para que sea mas facil.)echamos queso por encima.
En este momento es cuando podéis decidir si queréis hacerlos todos o congelar alguno, siempre viene bien tener en el congelador.
Metemos al horno 190 ºC 20 min y 3 min al gill y listo
Si quereis ves como lo han hecho mis compañeros pinchar aqui .
Fuente: este post proviene de LA COCINA DE NELY, donde puedes consultar el contenido original.
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