Estos canelones de espinacas y jamón ibérico son rápidos de preparar, en parte, por el relleno, ya que lleva únicamente 3 ingredientes: espinacas frescas, jamón ibérico y mascarpone. Así de sencillo y de sabroso, no se necesita nada más.
Yo he aprovechado unos tacos de jamón ibérico que tenía reservados para hacer croquetas, simplemente con pasarlos por un robot o procesador quedan bien desmigados.
El mascarpone además de aportar cremosidad, neutraliza la salinidad del jamón ibérico con su sabor dulzón, creando así el punto perfecto de sabor.
En menos de 10 minutos tienes el relleno listo. El siguiente paso será cocer los canelones. Te recomiendo utilizar las placas de canelones precocidas, de este modo te olvidas de cocerlas en una olla con agua hirviendo y de estar pendiente de que no se te peguen o rompan durante la cocción. Con que las dejes en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos es suficiente.
Mientras, prepara la bechamel. La puedes hacer de forma tradicional con mantequilla o preparar una bechamel saludable y un poco más ligera, utilizando aceite de oliva virgen extra y harina integral. Tienes la receta escrita de la salsa bechamel para canelones aquí y también en video receta, por si quieres ver el paso a paso.
Si esta receta de pasta rápida te ha gustado, tienes que probar estos espaguetis con espinacas y roquefort, estos macarrones con pesto de calabacín asado, estos espaguetis con ajo y anchoas o estos espaguetis con salsa de azafrán y gambones.
Ingredientes
300 gramos de espinacas frescas
120 gramos de jamón ibérico
250 gramos de mascarpone
12 placas de canelones
Bechamel
Queso rallado en el momento
Elaboración de los canelones de espinacas y jamón
-Limpia muy bien con agua las espinacas frescas, pásalas por un centrifugador de ensaladas o un escurridor.-Rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. En un par de minutos están listas.
-Añade el jamón ibérico. Como te he comentado antes, he utilizado tacos de un jamón que tenía reservados para hacer croquetas y los he pasado por un procesador de alimentos.
-Agrega el queso mascarpone y mezcla todo bien.
-Pon en remojo las placas de los canelones en un bol con agua caliente durante 20 minutos o lo que indique el envase.
-Pon una base de bechamel en el fondo de una bandeja de horno, y rellena uno a uno todos los canelones.
-Cubre con bechamel y queso rallado, gratina hasta que tome color y quede crujiente.
-Y ya sólo queda disfrutar de estos ricos canelones.
Conservación de los canelones de espinacas y jamón
Estos canelones de espinacas y jamón se conservan bien en nevera durante 2-3 días. Puedes prepararlos como menú de Batch Cooking, y tener la comida lista para dos días.Cuando vayas a tomarlos, puedes recalentarlos en una sartén o en el horno.
De hecho puedes preparar más cantidad y congelarlos.
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