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Canelones de Salmon con Crema de Espinacas

Ingredientes para 2 comensales

Para dos personas: 500 g Salmon fresco 1/2 Puerro 1/2 Pimiento rojo 2 dientes de Ajos 1 copa de Brandy 100 g de masa para pasta Para la crema de Espinaca: 125 g de Espinaca 100 ml de Nata (crema de leche) liquida 1 cda de Tomate triturado 2 dientes de Ajos

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Empezamos limpiando el salmon,  con las espinas haremos un caldo y lo picaremos finamente
Pochamos la verdura en la que cortaremos finamente 
añadimos el salmon rehogamos unos segundos y echamos el brandy
Apartamos y reservamos. 
Por otra parte la pasta mezclamos el huevo, la harina y una pizca de sal hasta conseguir una masa homogenea y compacta, guardamos en la nevera sobre unos 45 minutos sacamos y la estiramos con la maquina o con un mismo rodillo podremos abrirlo  y dejamos rectangulos de 15 x 10 aproximadamente. iremos cociendo a medida que vamos abriendo y vamos secando con un paño.
La crema le vamos hacer muy sencillita en la que saltearemos unos ajos muy picaditos, agregando seguidamente las espinacas en la que dejaremos que absorba toda su agua. Echaremos la nata (crema de leche), el tomate, sal  y un cazo de caldo. Dejamos reducir dejando sobre unos diez minutos
Iremos enrollando los canelones y naparemos con la crema por encima
Terminaremos metiendo en el horno o incluso en el mismo microondas podemos utilizar para calentarlo. 
Buen provecho
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