Capuchinos Cubanos, preparación, ingredientes y trucos.
Los capuchinos son otro de los dulces típicos cubanos. Son una especie de bizcocho hecho de yemas de huevo. Es de color amarillo intenso, muy esponjosos y van remojados en almíbar. El secreto de su preparación es hacer un almíbar bastante espeso y con algún aroma anisado o de vainilla que le darán ese toque especial.
Los cubanos hacen este dulce de diferentes maneras y dependiendo de su forma final también varía su nombre. Están los cabezotes, si son redondos; capuchinos, si tienen forma de cono. Así que ya lo sabéis amigos, si pides un capuchino en cuba o en Miami seguramente no os traigan el típico café al que estamos acostumbrados en Europa. Para hacer la receta de Capuchinos cubanos vamos a necesitar unos moldes especiales para que queden con la forma típica de cono, pero si no los tenemos a mano podemos hacerlos igualmente en unos moldes para muffins.
Ingredientes para los capuchinos cubanos:
10 yemas de huevo.
1 clara de huevo.
25 g de azúcar.
25 g de maicena.Preparación de los capuchinos cubanos:
Lo primero es preparar los cucuruchos con papel de horneado y colocarlos en los moldes de capuchinos.
Batimos las yemas junto con la clara y el azúcar durante unos 15 minutos hasta que esté bien esponjosas.
Añadimos entonces poco a poco la maicena tamizada y vamos integrándola a la mezcla con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla con cuidado en los cucuruchos hasta rellenar las dos terceras partes.
Horneamos durante 15 minutos aprox a 180ºC o hasta que estén dorados en la parte superior.
Para que no se nos quemen podemos ayudar al horneado colocando un recipiente con un poco de agua en la parte baja del horno y así se cree algo de vapor adicional dentro del horno.
Los dejamos enfriar y les retiramos el papel para pasarlos a un recipiente y remojarlos durante 1 hora en el almíbar.
Cuando estén bien enchumbados con el almíbar los podemos pasar a papelitos de postres y guardarlos en la nevera.
Ingredientes para el almíbar:
600 g de azúcar.
600 ml agua.
1 limón.
1 rama de canela.
1 cdta. de azúcar avainillado.
Preparación del almíbar:
Ponemos en un recipiente al fuego el azúcar, el agua, la canela, la piel de limón y el azúcar avainillado.
Hervimos durante 5 minutos y lo dejamos enfriar antes de añadirlo a los capuchinos.Una vez que hayan reposado el tiempo suficiente, ya podemos disfrutar de nuestros propios capuchinos Cubanos.
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