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Caramelo de mantequilla salada

Toffee salado

¡Por fin tengo una receta para hacer caramelo de mantequilla salada en casa! ¿Ya no hace falta repetir que es algo típico de mi tierra, la Bretaña francesa, no? ;-)
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Aquí os la dejo...
Ingredientes:
200g de azúcar (blanco o moreno; yo lo hice con el blanco)
75g de mantequilla
200ml de nata (crema de leche)
1 cucharadita pequeña de sal gruesa
1° En un cazo, hervimos la nata (crema de leche) y reservamos.
2° En otro cazo, añadimos el azúcar con un poco de agua. Lo trabajamos todo a fuego medio-lento, removiendo hasta que obtenga un color marron clarito.
3° Fuera del fuego, añadimos la nata (crema de leche) poco a poco, con mucho cuidado y removiendo.
4° Añadimos la mantequilla cortada en dados. Mezclamos y añadimos la sal.
5° Lo volvemos a poner en el fuego medio-lento. Removemos un poco más para que todos los ingredientes se integren.
6° Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlo en la nevera y antes de poder usarlo. Se espesará gracias al frío.
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¡hmmmmm qué rico!

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