El caramelo de mantequilla salada se puede usar en una variedad de postres. En helados, bizcochos... y ¡se puede sustituir el tiramisú de siempre por uno de caramelo! Una receta riquísima sacada del libro « Caramel au beurre salé Le salidou les 30 recettes culte » de Isabelle Guerre.
Ingredientes (5-6 personas) :
3 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos
300g de mascarpone
galletas de mantequilla (receta aquí)
caramelo de mantequilla salada (receta aquí)
1° Separamos las yemas de huevo de las claras.
2° Batimos el azúcar con las yemas en un recipiente hasta que la mezcla se blanquee. Añadimos el mascarpone y batimos.
3° Batimos las claras a punto de nieve firme e las incorporamos suavemente a la mezcla.
4° Desmenuzamos las galletas de mantequilla.
5° En unos vasos, distribuimos la mitad de las galletas desmenuzadas y añadimos un poco de caramelo. Vertemos encima la mitad de la mezcla de mascarpone. Cubrimos con el resto de las galletas de mantequilla, de caramelo y acabamos con el resto de la mezcla de mascarpone.
6° Reservamos 4 horas mínimo en la nevera. En el momento de servir, echamos encima migas de galletas de mantequilla y cubrimos con un poco de caramelo.
Si no tenéis tiempo de preparar galletas de mantequilla, podéis encontrar unas que se parecen mucho a las que se comen en Francia, de la marca Eroski seleqtia.
Fuente: este post proviene de Un oasis de delicias, donde puedes consultar el contenido original.
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