Ingredientes para las patatas asadas:
9 patatas pequeñas
sal, pimienta
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Lavamos bien las patatas y las cortamos por la mitad, sin pelarlas. Si usamos patatas más grandes, usaremos 4 unidades. Ponemos aceite en una fuente para horno y poenmos allí las patatas, añadimos sal y pimienta a gusto y agregamos el diente de ajo troceado. Removemos bien para que las patatas queden cubiertas con los ingredientes y cocinamos en horno a 180º durante 1 hora aproximadamente o hasta que al pinchar las patatas con un tenedor, estén blandas pero sin que se desarmen.
Ingredientes para la carne con mandarinas y uvas:
1/2 cebolla troceada
1 cucharada de aceite de oliva
400 gr de magro de cerdo
sal, pimienta
110 gr de zumo de mandarinas (2 unidades)
200 gr de uvas blancas
Elaboración:
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos allí la cebolla troceada a fuego medio. A los dos minutos añadimos la carne cortada en cubitos y dejamos que se cocine durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Salpimentamos a gusto y añadimos el zumo de mandarinas. Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Quitamos la semillas a las uvas y las incorporamos a la preparación, dejando que se cocine durante 5 minutos más.
Servimos acompañando con las patatas asadas.
Adoro la combinación agridulce en la comida y este plato queda delicioso.
Prevalece el sabor de las uvas por encima de la mandarina, pero el jugo de cocción queda muy sabroso.
Elegí magro de cerdo porque es uuna carne que me gusta mucho usarla para guisos o estofados. Se cocina rápido y es de sabor suave.
Comenzamos el mes más festivo con un plato sorprendente.
A disfrutar...
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!