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Carne gobernada

Ingredientes para 4 comensales

Carne de babilla de ternera 800 gr. cebolla mediana 2 unidades zanahorias 3 unidades guisantes 125 gr. pimientos morrones 2 unidades brandy 1/2 de copa aceite 1 cacillo sal gorda ajo

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La carne en trozos se adoba con sal y ajo machacado y se deja reposar unos 10 minutos. A continuación se dora en una sartén con el aceite y se pasa a una cazuela. En el mismo aceite se dora cebolla, el pimiento y la zanahoria. Se añade a la carne, junto con el brandy y se mezcla bien. Debe cocer unas dos horas a fuego lento. Se cuecen los guisantes durante unos veinte minutos y se añaden a la carne. Se rectifica de sal y listo para servir.
Fuente: Fotografías cedidas por el Centro de Información Turística de Asturias. Fotógrafo: Kike Llamas
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