Después del momento compromiso y de las fiestas navideñas, aquí vuelvo de nuevo, a mi querido blog , un año más, con ganas de cocinar y con ganas de aprender.
Este es el entrante que hice para nochebuena, un carpaccio de gambas con una vinagreta de mandarina que nos encantó a todos.
INGREDIENTES (6 personas)
6 gambas por persona
3 mandarinas
3 cucharadas de vinagre
7 cucharadas de aceite de oliva
pimienta de colores
Para hacer el carpaccio yo hago igual que Arguiñano.....pelo las gambas, les saco el intestino , las pongo entre papel film y las aplasto con una olla de acero inoxidable.
Resultado: quedan las gambas bien planitas pero las manos y los oidos destrozados jeje
Las reservamos en la nevera. Si las compras frescas las congelas y las sacas una hora antes de consumirlas.
Para hacer la vinagreta, rallamos la piel de las mandarinas en un bol, añadimos el vinagre y el aceite y emulsionamos bien.
A la hora de servir, pondremos el carpaccio de gambas, echaremos por encima la vinagreta, la pimienta recien molida de colores y un poco de sal.
Adornaremos con un poco de lechugas variadas y a comer.
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