¿Cómo empieza octubre?Por aquí nublado y un poco fresco, aunque no demasiado.
Hoy os presento un plato ideal para una comida de domingo, de esas que te gusta lucirte un poco más de lo habitual y quedar bien con la familia. Hoy os traigo: Carrilladas en salsa.
Ingredientes para tres personas.-
3 carrilladas
Dos cebollas
Un puerro grande
Dos zanahorias
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
200 gr de tomate triturado
Un vaso de vino tinto
Aceite
Sal
Agua
Tres puñados de arroz
Preparación.-
Después de limpiar las carrilladas, ponemos sal en ellas.
En una sartén ponemos un poco de aceite (unas dos cucharadas) y ponemos a calentar.
Sellamos las carrilladas con el objeto de "cerrar" la carne para que no se escapen los jugos que tiene dentro y quede más tierna.
Picamos las verduras que compondrán la salsa.
En el aceite de las carrilladas, añadiremos otras tres cucharadas más de aceite y calentaremos.
Pondremos las verduras a sofreír en ese aceite, cuando estén bien hechas, añadiremos el tomate y por último el vino, dejamos cocinar hasta que el vino evapore todo el alcohol.
Ahora es el momento de añadir las carrilladas al puchero y poner el agua hasta que queden bien cubiertas.
Dejaremos cocer por una hora. Cuidado que cuando le faltan unos diez ó quince minutos, comienza a pegarse, tened cuidado.
Cuando ya esté la carne, la sacaremos en un recipiente aparte.
Ahora tenemos dos opciones: Una; dejar la salsa tal como está, con los tropezones de las verduras, y Dos; triturar la salsa, con la salsa triturada queda mejor para mi gusto.
Si optáis por no triturar, el plato ya está terminado, solo falta el arroz de la guarnición y listo.
Si optáis por triturar, debéis escurrir bien las carrilladas.
Pasad toda la salsa por la batidora y volved a poner al fuego a que vuelva a hervir (la salsa) unos diez minutos más.
Mientras se hace todo esto, pondremos la guarnición, en este caso, arroz blanco a cocer, un poco de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite y en cuanto empiece a hervir, echamos el arroz.
Damos vueltas y transcurridos 15 ó 20 minutos, el arroz estará listo, sólo hay que escurrir.
Ahora vamos a emplatar: en un plato pondremos el arroz que habremos moldeado en un cuenco o vaso y que luego habremos puesto sobre él.
Pondremos a continuación, la carrillada y encima pondremos la salsa.
Servir caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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