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Ingredientes de la Receta de Carrot Cake en Español
PARA EL BIZCOCHO
230 gr. Azúcar Moreno
160 gr. Aceite de Oliva Suave
280 gr. Harina Integral
7,5 gr. Levadura
1 Naranja
3 Zanahorias Medianas
1 Manzana Golden
70 gr. de Nueces
1 Pizca de Nuez Moscada
1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo
1 Cucharadita de Canela Molida
125 gr. de Mantequilla
200 gr. de Azúcar Glas
70 gr. de Chocolate Blanco
500 gr. de Queso Mascarpone
100 gr. de Nueces
1 Cucharada de Azúcar Moreno
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Cómo hacer Carrot Cake en Español
Vamos a comenzar rallando la piel de 1 naranja. Una vez rallada extraemos el zumo de la naranja y lo reservamos.
Partimos los 70 gr. de nueces en trozos bien pequeños. Pelamos 3 zanahorias medianas y las rallamos con el rallador más pequeño que tengamos.
Pelamos una manzana tipo golden y la rallamos con un rallador un poco más grueso. En cuanto acabemos de rallarla le echamos un poco de zumo de limón por encima para evitar que se nos oxide y se ponga negra.
Cómo hacer Bizcocho para Carrot Cake:
En un bol bien amplio echamos 160 gr. de aceite de oliva suave y 230 gr. de azúcar moreno. Removemos bien.
Añadimos la ralladura de la naranja, removemos y echamos los 4 huevos de tamaño L (entre 63 y 73 gr cada huevo). Incorporamos un huevo y cuando esté integrado, añadimos el siguiente hasta acabar con los cuatro.
Agregamos el zumo de naranja, reservando 2 cucharadas para después.
Mezclamos y añadimos 250 gr. de harina integral, 7,5 gr. de levadura, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de jengibre en polvo y una cucharadita de canela molida. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la manzana y la zanahoria ralladas, removemos.
Por último añadimos las nueces troceadas (también podéis ponerle uvas pasas)
Lo metemos en un molde para horno engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Lo llevamos al horno precalentado a 175º C (347º F) durante unos 40 minutos.
Lo pinchamos con una aguja o cuchillo y si sale limpio ya estará listo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos y lo cortamos en dos o tres capas con la ayuda de una lira o con un cuchillo de sierra dejándolas todas del mismo tamaño.
Cómo preparar Frosting de Queso Mascarpone y Chocolate Blanco:
Derretimos 70 gr. de chocolate blanco en el microondas de 30 en 30 segundos a baja potencia.
Ponemos 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y la ponemos a mezclar a velocidad baja.
Sin parar de batir añadimos 200 gr. de azúcar glas cucharada a cucharada.
Subimos la velocidad y seguimos mezclando hasta conseguir que la mezcla tenga textura de pasta de dientes (unos 4 minutos).
Añadimos el chocolate blanco que ha de estar templado.
Echamos las dos cucharadas de zumo de naranja que habíamos reservado.
Mezclamos un minuto y añadimos 500 gr. de queso mascarpone. Batimos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por igual.
Cómo montar la Carrot Cake:
Metemos 1/3 del frosting en una manga pastelera con boquilla rizada y la llevamos a la nevera.
Ponemos una base de cartón sobre una tabla giratoria y colocamos la primera capa de bizcocho, la untamos con una cantidad generosa de frosting de chocolate blanco y mascarpone y repetimos con el resto de capas procurando que todas tengan la misma cantidad de frosting.
Cubrimos también los laterales de la tarta y la metemos en la nevera durante 30 minutos.
Ponemos unas nueces en una picadora y le añadimos una cucharada de azúcar moreno y trituramos bien.
Pasado el tiempo volvemos a cubrir la tarta con otra buena capa de frosting. Esta será la capa definitiva por lo que intentaremos que nos quede lo más recta posible.
Para decorarla cubrimos el lateral con las nueces picadas poniéndolas con la mano a toquecitos procurando que queden bien pegadas hasta terminar todo el lateral.
Continuamos poniendo en el centro de la tarta un puñado de nueces picadas y con la manga pastelera vamos haciendo pequeños copetitos tanto en el centro de la tarta como siguiendo la línea exterior de la tarta. La parte que nos queda en el medio la rellenamos también de nueces picadas.
Para terminar le colocamos unos daditos pequeños de zanahoria encima de cada uno de los copetitos de frosting y ya estará lista.
Sólo nos queda servir y… A disfrutar
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María
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