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Carrot Cake

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Dar con LA RECETA a la primera, eso es lo que me ha pasado con esta Carrot Cake. Tanto el bizcocho como el relleno me parece increíble!! Otras veces (la mayoría) se trata de prueba- error, prueba-error, el proceso se disfruta pero de las calorías mejor no hablamos.

Esta tarta la hice para el cumpleaños de Carla, pero no me dió tiempo de hacer el relleno, por eso ahora que la he hecho por segunda vez, para una comida con amigos, os recomiendo hacer la receta entera, porque el relleno le da un contraste buenísimo. Aunque el bizcocho por sí sólo es rico rico.

La receta es de la web Velocidad Cuchara, he reducido el azúcar y el aceite de girasol según las indicaciones y ha quedado perfecto de sabor, así que os dejo estas cantidades que para mí son correctísimas.

Os recomiendo hacer la tarta el día anterior, porque así la crema se impregnará mejor en el bizcocho.

He utilizado un molde desmontable de 25 cm, que son unas 10-12 raciones. .Si tenéis un molde un pelín más pequeño mejor (22-23cm), así será un bizcocho más alto.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

350 gr de zanahorias limpias

3 huevos medianos

200 gr azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml de aceite de girasol

350 gr de harina de repostería

17 gr de levadura química (1 sobre)

2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico (o levadura química)

2 cucharaditas de postre de canela

1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco

30 gr de pasas o frutas confitadas

30 g de nueces

1 pizca de sal
Para la crema (relleno):

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

1 cucharadita de zumo de limón

200 gr de queso de untar

Canela para espolvorear (opcional)
Preparación:

Elaboración del bizcocho:
Utilizaremos preferiblemente un molde de 22-23 cm de diámetro.
Lavamos y cortamos las zanahorias para después triturarlas. Tiene que quedar una textura parecida a la que os muestro. Reservamos.

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En un bol echamos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Incorporamos el aceite y las zanahorias trituradas y mezclamos.
Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas o frutas confitadas, las nueces y la sal. Mezclamos.
Engrasamos el molde de horno con mantequilla y vertemos la mezcla.
Horneamos 60-70 min a 180º con calor arriba y abajo.
Lo dejamos enfriar en una rejilla.

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Elaboración de la crema:
Echamos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Montamos la tarta:
Cortamos por la mitad el bizcocho.
Utilizamos la mitad de la crema como relleno y el resto para cubrir la parte superior de la tarta. En mi caso, opté por utilizar toda la crema como relleno porque tenía que transportarla.
Opcional: decoramos la parte superior de la tarta espolvoreando un poco de canela.

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