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Tarta de zanahoria

Hoy os dejo la receta favorita de mi hija: tarta de zanahoria o carrot cake. Si nunca la habéis probado, sonará extraño lo de la zanahoria ,sin embargo, esta le da una buena textura y un sabor riquísimo.

Además, es una tarta bastante sana dentro de lo que cabe y ¡a todo el mundo le encanta!

Infredientes

Para el bizcocho

5 zanahorias grandes

300 gramos de azúcar moreno (yo uso marca “La azucarera”)

230 gramos de harina

4 huevos

3 cucharaditas de canela

4 cucharadas de aceite de oliva

Un sobre de levadura
Para el relleno

Queso crema (yo uso una caja entera de la marca Philadelphia)

Azúcar glass (4 cucharadas)

Mantequilla (200 gr)
Preparación 

Precalentamos el horno a 250 grados.

Primero se pelan las zanahorias y se trituran con la termomix o con una licuadora. También se pueden rallar. Las dejamos apartadas en un cuenco.

A continuación, vamos mezclando los ingredientes. Echamos el azúcar con el aceite y a continuación la harina, levadura y los huevos. Removemos hasta que se forme una masa. Esta masa es más liquida que espesa, no os asustéis!


Después se añaden las cucharaditas de canela, le da un toque buenísimo. Por último, se añade la zanahoria rallada.

No hace falta dejarlo reposar, así que directamente, metemos el molde en el horno. Normalmente echo toda la mezcla en un mismo molde y luego corto por la mitad el bizcocho para añadir el queso.

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Hay que dejar a 200 grados durante 25 minutos sin abrir la puerta hasta el final.

Para el relleno, solo hay que mezclar el queso, mantequilla y el azúcar y dejarlo en la nevera. La verdad es que este relleno es el que le da gracia a la tarta.

Esperar a que el bizcocho este frío para echar la mezcla de queso por encima o dentro del mismo.

Lo mejor de la tarta es que salga jugosa. Os la recomiendo para cualquier evento!!

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