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Tarta de zanahoria, (Carrot Cake), receta del Chef Jordi Cruz








Receta de CARROT CAKE, (TARTA DE ZANAHORIA). He seguido la excelente receta del Chef Jordi Cruz con estrellas Michelín.

Es un bizcocho anaranjado, esponjoso, húmedo y jugoso que en realidad no sabe a zanahoria, tan solo le aporta color y dulzor.

Como especias solo lleva canela y nuez moscada, lo que le distingue de otras más especiadas que son para paladares más atrevidos.

Esta tarta es original de Gran Bretaña pero pronto pasó a ser de las más famosas en EE. UU.

Esta receta, de todas las que hemos probado, es la que más nos ha gustado, quizás por las especias que, precisamente, casi no lleva. Además es fácil de realizar y os lo explico paso a paso.

En este caso os la presento como una tarta para cualquier celebración, pero simplemente como bizcocho para el desayuno o merienda, es una opción muy aplaudida también.

Resulta ser la favorita de mucha gente que conozco, si tú hablas de tartas, siempre habrá alguien que diga que su preferida es la de zanahoria, cosa que a mí me sorprende... ¿Es también vuestra tarta preferida?

Ingredientes para el bizcocho: (lo podéis tener preparado del día anterior).

-225 gr azúcar moreno

-250 gr zanahoria
-150 ml de aceite de girasol
-5 huevos enteros
-5 gr de canela en polvo
-2 gr de nuez moscada (rallada)
-12gr de levadura tipo Royal química, (impulsor)

Para el relleno y la cobertura (frosting):

-300 ml de nata (crema de leche) para montar
-250 gr de queso crema (tipo philadelphia)
-150 gr de azúcar glas
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

1⃣ Pelar y cortar las zanahorias en trocitos, triturar junto con el aceite de girasol. Tiene que quedar como una crema.

2⃣ Mezclar los ingredientes secos; harina tamizada, levadura, nuez moscada y canela.

3⃣ Batir los huevos hasta duplicar su volumen, después añadir azúcar moreno y seguir batiendo (durante 2 min aprox.)

4⃣ En un bol echar la “crema” de zanahoria, encima los huevos batidos, poco a poco añadimos los ingredientes secos con una espátula haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba muy suavemente, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

5⃣ Coger un molde redondo, untarle mantequilla y espolvorear un poco de harina para que no se pegue el bizcocho o poner papel de horno.

6⃣ Verted la masa en el molde de 22 cm y meterlo al horno precalentado, a 180° durante 40 min, con calor arriba y abajo en posición media baja.

Para el relleno y la cobertura:

1⃣ Montar la nata (crema de leche) fría.

2⃣ Batir la crema de queso con el azúcar glas, hasta que esté bien integrado.

3⃣ Juntar la nata (crema de leche) con el queso batido, añadir la esencia de vainilla y remover con movimientos envolventes hasta que quede consistente.

4⃣ Meter la mezcla (frosting) en la nevera.

5⃣ Una vez sacado el bizcocho del horno dejar reposar 15 minutos, después desmoldar, y dejar enfriar por completo.

6⃣ Una vez frío cortar el bizcocho a la mitad, y rellenar con frosting..

7⃣ Para finalizar, cubrir la superficie del bizcocho con frosting y decorar con zanahoria rallada. Dejarla reposar en la nevera.


Y a disfrutar!!!

Con cariño.
Susana

Texto, fotografía y edición: Susana Rodríguez

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