Este mes para el desafío nos han pedido las hermanas Camilni hacer una tarta Drip. ¿Y qué es una tarta drip? Es una tarta muy divertida que lleva un ganache chorreando o goteando y una decoración con lo que tenga "a mano" en ese momento.
La creadora de estas tartas es Katherine Sabbath, si pinchas podrás ver autenticas maravillas.
Ingredientes:
Bizcocho de zanahoria:
175 gr harina
1/2 cucharadita de levadura
1cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gr azúcar moreno
150 ml aceite girasol
2 huevos L
85 gr jarabe de arce
125 gr zanahorias ralladas
1 cascara de naranja rallada
2 cucharadas de pepitas de chocolate
Un molde rectangular de 22 x 33.
Calentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Mezclar en un bol los ingrediente secos. En otro bol mezclar los huevos con el aceite y el jarabe, mezclar. Ir añadiendo los ingredientes secos a los húmedos poco a poco. Añadir por último la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate, mezclar con una espátula y verter en el molde ya untado con mantequilla. Dar unos golpes para igualar y meter al horno unos 25 minutos. Pinchar con un palillo para ver si está listo. Sacar y dejar enfriar.
Crema de queso:
250 gr de mantequilla a Tª ambiente
250gr de queso crema frío.
250 gr azúcar glass
* colorantes amarillo y rojo
La receta la he tomado de blog de María Lunarillos.
Poner la mantequilla en un bol y con una varillas eléctricas batir 1 minutos a velocidad media alta, hasta que haya blanqueado un poco. Añadir el azúcar y batir a vel. baja. Subir a vel. media-alta y batir de 2-4 minutos. Sacar el queso del frigo y añadir. Batir a vel. baja lo justo para mezclar los ingredientes.
Separamos la crema en 4 partes. Una mayor para rellenar que dejaremos tal cual. En 3 cuenco pondremos un poco de crema. Una la teñiremos de amarillo, otra de naranja y la otra sin nada de colorante. Tapar con papel film y meter al frigorífico.
Almíbar:
60 gr de agua
60 gr de azúcar
Poner los dos ingredientes en un cazo y dejar hervir 5 minutos. Dejar templar.
Ganache de chocolate con leche:
50 gr de chocolate con leche postres
50 gr nata (crema de leche)
Poner al baño maría en un cazo los ingredientes y dejar que se funda. Poner en un cuenco y dejar templar.
Montaje:
Una vez frío el bizcocho cortar 3 círculos del mismo tamaño ( yo use un cortador de 10 cm de diámetro) Una tarta pequeña para 4. Cortar una base de cartón para ir montando la tarta. Poner un poco de crema en la base y poner encima el bizcocho, empapar con almíbar. Poner la crema de queso en un manga pastelera y rellenar. Poner el otro bizcocho, empapar y rellenar y lo mismo con el siguiente. Cubrir por fuera para igualar toda la tarta. Meter al frigo para que se endurezca un poco.
Sacar y ahora cubrir con la crema de colores. Con una espátula alisar lo más posible y meter de nuevo al frigo. Dejar reposar toda la noche y al día siguiente ya podemos decorar.
Hacer el ganache y cuando esté a temperatura ambiente con una cuchara dejar caer para formar los chorretones, luego cubrir la parte de arriba.
Ya sólo nos queda decorar al gusto. Yo use, bolas de galleta de choco blanco y leche, una barra de cereales, nube cubierta de chocolate y galletas de nata (crema de leche). Pero puedes usar lo que más te guste o tengas en casa.
Esta tarta es mejor hacerla en dos días o tres. Una el bizcocho, al día siguiente rellenar y cubrir y el tercero decorar. Y lo más importante tiene que estar muy fría para que el drip quede bien. Que no es mi caso ya que el combi ha dejado de enfriar y me toco usar el congelador que no es lo que necesita. Pero bueno, la próxima vez quedará mucho mejor.
Me fui al campo a recoger unas florecillas que ya sabes que me encantan, estas no se pueden comer pero si quieres puedes comprar unas comestibles y dar mucho colorido a la decoración. Me encanta como quedan las bolas abiertas.
El sabor de la tarta es espectacular el bizcocho de zanahoria con el relleno de la crema de queso y el exterior con el ganache de chocolate es brutal.... Lástima que no consiguiera mayor consistencia la crema de queso...para que quedará mejor estéticamente.
Si quieres ver más Tartas Drip pincha. No te arrepentirás, veras que cosas más chulas y ricas.
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Besines y feliz día.
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