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Drip cake pantera rosa


El desafío de este mes nos los han propuesto las hermanas Nina y Mila del blog La cocina de Camilni

El desafío consistía en preparar un drip cake, básicamente se puede traducir como Pastel o Tarta goteo, también hay quien la denomina Tarta chorreando.



Para realizar este desafío conté con la colaboración de mi hermana Ana que es una gran repostera.



Ingredientes:

Para el bizcocho

100 gr de azúcar blanquilla

100 gr de harina

4 huevos

2 cucharadas esencia naranja

1cucharada de pasta de vainilla

Para el almíbar

100 gr de azúcar blanquilla

100 gr de agua

25g zumo naranja

Para el relleno

100 gr de azúcar glas

300gr de nata (crema de leche) para montar

85 gr de queso mascarpone

Para cubrir la tarta

250 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glass

2 cucharas de leche

150 gr de chocolate blanco especial resposteria (para fundir)

colorantes en pasta o gel

Para el ganache

100g chocolate con leche

40g nata (crema de leche) para montar

Primero preparé el almibar, poniendo el agua y azúcar al fuego, hasta que se disolvió el azúcar y luego añadí el zumo de naranja y lo dejé enfriar.

Para el bizcocho, monté las claras a punto de nieve y al final añadí el azúcar.

En otro bol, batí las yemas hasta blanquear y luego las incorporé a las claras, con movimientos envolventes.

Incorporé la harina tamizada poco a poco y realizando el mismo movimiento y luego lo metí al horno a 170º con calor arriba y abajo y el ventilador durante 30 min

Para el relleno monté la nata (crema de leche) con el azúcar, incorporando ésta hacia el final para que no se baje, añadí el queso mascarpone y batí hasta integrar.

Para cubrir la tarta, derretí el chocolate blanco y lo reserve.

En un bol puse la mantequilla junto al azúcar tamizado y la leche y batí a velocidad baja hasta que la mantequilla integró el azúcar y luego a velocidad alta unos 8 minutos, hasta que blanqueó.

Por último añadí el chocolate blanco y el colorante rosa y batí un par de minutos más.

Para el montaje, corte el bizcocho, laminándolo en tres partes, lo moje con el almíbar los tres bizcochos y rellené con la crema. Luego lo refrigere 30 min

Después lo cubrí con la crema de choco blanco y lo alisé con la espátula alisadora.

Volví a meterlo en la nevera y luego preparé un ganache de chocolate con leche mezclando la nata (crema de leche) hirviendo y el chocolate con leche.

Por ultimo volqué el ganache sobre la tarta muy fría y empujé ligeramente con la espátula para que cayesen los chorretones y decoré.



"Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA"

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