Cómo ya va siendo un clásico,la tarta tiene que ser chocolate con más chocolate,es la que más gusta en casa,así que voy variando modelo año tras año para no repetirme mucho.
Este año me he decantado por una tarta con chorretones más conocida como Drip cake.
El bizcocho de chocolate al vino tinto es perfecto para este tipo de tartas porque aguanta jugoso mucho tiempo.
Para el relleno,cobertura y chorretones los mismos ingredientes;nata (crema de leche) y chocolate a partes iguales,después cada uno lo prepararemos de forma diferente.
Fácil,verdad !! Pero un poco entretenida,así que con paciencia y una buena organización no habrá ningún problema.
Ahora vamos con la receta..pero primero unos consejos.
Una buena planificación nos va a venir bien para no terminar agobiados.A mi me gusta dejar que la tarta repose un día,está mucho más rica,los sabores se han asentado y resulta más deliciosa.
Por lo siguiente empezamos a preparar la tarta dos días antes preparando los bizcochos y la trufa que tiene que estar entre 10 o 12 horas para que monte sin problemas.
También podemos preparar la cobertura,así al día siguiente solo nos quedará el montaje y la cobertura para los chorretones.
Ingredientes
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla temperatura ambiente
200 gr de cacao (tipo cola cao)
110 gr de vino tinto
200 gr de harina repostería
1 sobre de levadura química
Chocolate rayado o azúcar glas para decorar
Preparación thermomix
1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos a velocidad 2.
Añadimos la mantequilla y batimos hasta que la mantequilla se haya incorporado.
3.- Agregar el cacao y el vino,mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Por último agregamos la harina tamizada con la levadura 30 segundos a vel 3.terminar de envolver con la espátula.
4.- Repartimos la mezcla en dos moldes untados de mantequilla y enharinado.
Horneamos entre 25 o 30 minutos.
Sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar.
Sin Thermomix seguir los mismos pasos pero de forma tradicional o con una batidora.
Ingredientes para la trufa
400 gr de chocolate fondant
400 gr de nata (crema de leche) para montar
Preparación de la trufa
La trufa se tiene que preparar con 12 horas de antelación para que monte sin problemas.
1.- Poner la nata (crema de leche) en un bol y calentar la nata (crema de leche) en el microondas unos dos minutos a 750w.(depende de la potencia del microondas).
2.- Sacar el bol y añadir el chocolate troceado.Remover hasta que el chocolate esté derretido.
Dejar enfriar.Una vez frío tapar y dejar en la nevera en el lugar más frío.Durante unas 12 horas.
3.- Pasado ese tiempo ya podemos montar la trufa en la thermomix a velocidad 3/5 sin programar tiempo hasta que esté firme.No perder de vista porque monta más deprisa que la nata (crema de leche).
También podemos montar con las varillas eléctricas.
Ingredientes para la cobertura
300 gr de chocolate fondant
300 gr de nata (crema de leche) para montar
Preparación de la cobertura
1.- En el bol poner la nata (crema de leche) y calentar en el microondas dos o tres minutos dependerá de la potencia del microondas.
2.- Añadir el chocolate troceado,remover hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
Dejar enfriar en la nevera.
Montaje de la tarta
1.- Cortamos los bizcochos en dos.Untamos un poco con la trufa (que ya tendremos montada )la bandeja donde vamos a colocar la tarta para que quede más sujeta.
2.- Antes de empezar a rellenar la tarta,reservamos una poco de trufa en una manga pastelera con boquilla lisa para la decoración final.Reservamos la manga en la nevera para que se mantenga firme.
Intercalamos bizcocho y trufa de chocolate,terminando con bizcocho.
3.- Cubrimos toda la tarta con la cobertura de chocolate.Con la ayuda de una espátula vamos alisando.Colocamos una servilleta de papel y redondeamos los bordes.
Dejamos en el congelador una media hora.
4.- Mientras preparamos la cobertura de chocolate para los chorretones.
En un bol ponemos la nata (crema de leche) y calentamos en el microondas 2 minutos.Agregamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que esté completamente derretido.Si hace falta dar un golpe de calor en el microondas.
Colocamos el chocolate en un biberón con boquilla fina.
5.- Sacamos la tarta del congelador y vamos echando el chocolate como se aprecia en la foto para ir formando los chorretones alrededor de la tarta.
Después rellenar el centro con pequeñas cantidades.Volver a dejar la tarta en la nevera unos 10 minutos para que se enfríe el chocolate.
6.- Sacamos la tarta y decoramos con la manga pastelera que tenemos reservada.
Terminamos con un enredado de chocolate.
Nota:No he añadimos azúcar al relleno y coberturas,queda perfecto de dulzor,pero si te gusta más dulce se puede añadir una pequeña cantidad (50 gr) para que no quede muy empalagosa.Lo bueno es que quede una tarta dulce,con mucho sabor,pero que no empalague.
Para los bizcochos he usado unos moldes de 16 cm.
Creo que ya está todo,qué no me dejo nada.Espero !!
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Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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