La salsa de frutos rojos no deja de ser una reducción de frutas como arándanos, frutillas, frambuesas y moras, con azúcar y un poco de agua para darle mayor liviandad.
En este tipo de salsas, la proporción de azúcar y frutas, suele ser similar a la de las mermeladas, por cada kilo de fruta medio de azúcar. En lo personal prefiero disminuir el azúcar a 300 gramos ya que la tarta base es dulce y no necesite que le aportemos por demás de dulzor, pero esto se los dejo a gusto de cada uno de ustedes…
Ingredientes:
150 grs de galletitas dulces
50 grs de manteca
6 yemas
250 grs de Azúcar
600 grs de queso crema
20 cc de Jugo de Limón
1 cdita de esencia de vainilla
ralladura de un limón
Salsa de frutos rojos c/n
Preparación:
Procesar las galletitas dulces. Derretir la manteca y agregarle a las migas de galletitas junto al cogñac. Integrar hasta formar una pasta.
Colocar la pasta en el fondo de un aro de 22 cm de diámetro por 4 cm o mas de alto. Reservar en la heladera.
Para el relleno, con la ayuda de una cuchara mezclar sin batir el queso crema con el azúcar.
Incorporar los huevos, uno a uno, e ir integrándolos.
Agregar el jugo de limón, la ralladura y la esencia de vainilla al batido.
Volcar el relleno sobre la masa de galletitas.
Llevar a horno a temperatura mínima (150° C aprox) entre 40 minutos y 1 hora, hasta que se haya solidificado el relleno.
Apagar el horno y entreabrir la puerta. Al llegar a temperatura ambiente, llevar a la heladera para enfriar bien.
Una vez frió, desmoldar y cubrir con la salsa de frutos rojos.
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