Esta tarta es fácil de hacer y muy fresca. Ideal para acompañar el brindis de las 12 con una copita de champan y recibir los aplausos de toda la familia. Además, combina excelente con una cena pesada…porque nadie la noche del 24 de diciembre come liviano ¡No me mientan! ;)
Ingredientes:
Para la base
30 grs. de azúcar impalpable
150 grs. de galletitas dulces
75 grs. de manteca
Para el relleno y la cobertura
750 grs. de queso crema
150 grs. de azúcar
3 huevos
20 ml de jugo de limón
1 cda de almidón de maíz
50 ml de crema de leche
C/N de esencia de vainilla
Frutos rojos (naturales o en conserva)
Preparación:
1-Procesar las galletitas junto con el azúcar impalpable hasta obtener migas muy finas.
2-Derretir la manteca y agregarla a las migas. Integrar hasta formar una pasta.
3-Colocar la pasta en el fondo de un molde de 22 cmts. de diámetro. Llevar a la heladera.
4-Mientras, hacemos el relleno. Con una cuchara mezclar sin batir el queso crema con el azúcar.
5-Incorporar los huevos de a uno.
6-Disolver el almidón de maíz en el jugo de limón y la esencia de vainilla. Agregar al batido.
7-Incorporar la crema.
8-Volcar el relleno sobre la masa de galletitas y hornear a 140° (temperatura mínima) por hora y media aproximadamente. Es importante que este la temperatura baja para que el cheesecake resulte untuoso.
*Como cada horno es diferente, les recomiendo revisar cada 10 minutos cómo va la cocción. Para reconocer si está cocido, golpearlo para verificar si se solidificó, salvo un centro de no más de 3 cm de diámetro.
*Si el horno no tiene un mínimo muy bajo, se puede dejar la puerta del horno ligeramente abierta.
9-Una vez que esta cocido, apagar el horno y entreabrir la puerta. Cuando llegue a temperatura ambiente, llevar a la heladera para enfriar bien. La idea es que el cheesecake se enfríe lentamente para evitar que se formen muchas grietas.
10-Un vez frío, desmoldar y decorar con los frutos rojos.
*No se recomienda congelar porque empeora su textura. En la heladera dura 5 días.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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