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Chiffon de limón



Como os contaba hace unas semana cuando publique la receta del Chiffon de naranja, os contaba que prepare anteriormente uno de limón, que me enamoro nada mas verlo en el blog de Cau de sucre y que me pareció el bizcocho mas rico del mundo.
Os prometí que lo volvería a hacer para poder hacer las fotos y publicar la receta, pues lo prometido es deuda y aquí la tenéis ya.
Espero que lo preparéis y me digáis que os parece y si para vosotros también es el mejor del mundo.
Hay que ver dos años sin estrenar este molde, guardado en el armario y en poco tiempo ya he hecho cuatro, porque habré tardado tanto en descubrirlo?
Aquí tenéis la receta!!

Ingredientes:

280 gramos de harina de trigo

16 gramos de levadura química

1/2 cucharadita de sal

180 gramos de zumo de limón (yo de mi limonero)

300 gramos de azúcar

Ralladura de dos limones

8 huevos ( yo de mis gallinas felices)

4 gramos de crémor tártaro

120 mililitros de aceite de oliva

Para el glaseado:

250 gramos Azúcar glas
4 cucharadas de zumo de limón
1 gota de colorante amarillo en gel (opcional)
1 limón para decorar

Preparación:

Precaliente el horno a 160º.

Si lo quieres preparar en la Thermomix lo haremos así:

Tamiza la harina, la levadura , la sal y la cascara de los dos limones 15 segundos a velocidad 5 a 10 y reserva.

Separa las yemas de las claras, monta las claras con la mariposa, la mitad de la azúcar y el crémor tártaro, monta durante cuatro minutos al tres y medio, luego reserva en un bol.



Bate las yemas con la otra mitad del azúcar, durante cinco minutos al tres y medio, hasta que quede una mezcla blanquecina con mucho volumen.
Añade el aceite y el zumo de limón, batiendo durante veinte segundos al tres y medio.

Agrega la mezcla reservada del bol, la harina, la levadura y la sal junto a la piel de limón y mezcla durante veinte segundos al tres y medio.
Vierte la mezcla en un bol e incorpora la mitad de las claras y mezcla con la espátula con movimientos envolventes, para que no baje el volumen.



Incorpora el resto de la clara montada y termina de mezclar.



Vierte la masa en el molde de aluminio, sin engrasar y especial para este tipo de bizcochos.



Hornea durante 65 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio ya esta listo si saliese resto de masa, dejarlo cinco minutos mas hasta que salga el palillo completamente limpio.

Retira del horno y deja enfriar el bizcocho del revés, apoyando las patas del molde.



Esto se hace para que el bizcocho no se baje al enfriar.
Cuando se halla enfriado por completo.



Desmolda pasando el cuchillo con cuidado por el alrededor del molde.
Ahora vamos a vestirlo de fiesta, mezcla el zumo con azúcar glas y la gota de colorante, el colorante es optativo yo lo puse para que se viese un poquito mas amarillo.

Corta un limón a rodajas finas y decora por encima el Chiffon.



Fijaros que grosor tiene, me encanta!!



Quieres un trozo? pues este es para ti.



Si prefieres hacerlo de manera Tradicional hazlo así:

Tamiza la harina, la levadura , la sal y reserva.

Separa las yemas de las claras, monta las claras a punto de nieve junto la mitad de la azúcar y el cremor tártaro, luego reserva.

Bate las yemas con la otra mitad de la azúcar, durante cinco minutos hasta que quede una mezcla blanquecina con mucho volumen.

Añade el aceite, el zumo de limón y la ralladura de los limones y mezcla bien.

Añade la harina, la levadura y la sal , mezcla hasta que este todo integrado.

Vierte la mezcla en un bol e incorpora la mitad de las claras y mezcla con la espátula con movimientos envolventes, para que no baje el volumen, incorpora el resto de la clara montada y termina de mezclar.

Vierte la masa en el molde de aluminio, sin engrasar y especial para este tipo de bizcochos.

Hornea durante 65 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio ya esta listo si saliese resto de masa, dejarlo cinco minutos mas hasta que salga el palillo completamente limpio.

Retira del horno y deja enfriar el bizcocho del revés, apoyando las patas del molde.

Esto se hace para que el bizcocho no se baje al enfriar.

Cuando se halla enfriado por completo, desmolda, pasando el cuchillo con cuidado por el alrededor del molde.

Mezcla las cucharadas de zumo de limón, con el azúcar glass, si quieres tambien con el colorante, esto es opcional.
Corta un limón a rodajas finas y decora el chiffón.Que aproveche!!

Mañana es el día del trabajador, a si que feliz día a tod@s.

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