Junto con la salsa criolla son preparaciones obligadas en toda juntada que se tire carne a la parrilla o en el asador.
Versiones hay tantas como quienes las preparan, hay a quienes les gusta picante, a quienes no, quienes la preparan con una salmuera, con hierbas frescas (la mejor opción a mi entender) y con especias secas.
Hoy les traigo la opción de las hierbas secas, si bien mi chimichurri favorito es con frescas, con las secas siempre contamos al alcance de la mano y en toda casa.
Y alguna variante también les voy a dejar más abajo.
Chimichurri, versión simple y de hierbas secas
MEP
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de perejil
1 cucharada de ajo deshidratado
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají molido (yo no pongo por los comensales pero es una fundamental)
2 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de pimienta negra
aceite de maíz cantidad necesaria
Preparación
En un recipiente ponemos el orégano, perejil, ajo deshidratado y el ají molido, le incorporamos el agua caliente y dejamos hidratar al menos 10 minutos. Retiramos el excedente de agua si lo hubiese, e incorporamos el resto de los ingredientes y los mezclamos.
Lo ideal es dejarlo de un día para el otro para que todos los sabores se asienten, aunque es muy difícil resistirse.
Chimichurri, otras versiones
Receta de chimichurri balsámico
La receta de Francis Mallmann
La versión de Fernando Trocca
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