La verdad es que cada vez la hago más en casa y la como menos en el restaurante jeje, y es que como lo casero no hay nada. Las algas transparentes son agar -agar, lo compro en herboristerias sin problema, el paquete cuesta unos 5 euros pero no veas como cunde ya que con unas pocas hebras da para mucho y le da un toque crujiente al plato que me encanta.
Por lo demás, la elección de ingredientes al gusto, yo la hago lo más parecida a la que me sirven en el restaurante porque en casa nos encanta, pero, como siempre, trata de encontrar lo que mejor se adapte a tu casa. Os pongo los ingredientes pero sin cantidades ya que lo hago a ojo y es imposible determinar qué pongo de cada.
Fotos y receta: Carmela
ENSALADA CHINA CLÁSICA DE RESTAURANTE
El agar agar son esas tiras transparentes ...
INGREDIENTES:
- Lechuga iceberg ( aprox. para 4 personas, una lechuga)
- Zanahoria rallada
- Brotes de soja
- Maiz en lata
- Jamón York o dulce
- Tiras de agar agar ( de venta en herboristerías )
- Aliño blanco ( receta aquí )
PREPARACIÓN:
1) Poner las tiras de agar agar al menos 4 horas antes de hacer la ensalada para que se ablanden. Cuanto más tiempo estén en agua más blandas.
Preparar el aliño al menos 1 hora antes.
2) Cortar la lechuga en trozos pequeños, lavar y escurrir muy bien. Este paso es importante para que no quede nada de agua en el plato. Poner en cada plato una parte.
3) Añadir a cada plato de servir la zanahoria rallada, los brotes de soja, el maiz, el agar agar bien escurrido y el jamón york en tiras finas.
4) Rociar con el aliño preparado y servir.
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