Blog de carmerosa Idea guardada 11 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

ENSALADA CHINA



Imagen 1


Una vez más Mi cocina le hace un ?guiño? a los sabores orientales, o más bien debo decir  los platos de restaurantes chinos de éstas latitudes, a los sabores orientalizados en occidente.
Me vengo a referir a un clásico en los restaurantes chinos españoles, la ensalada china.
 
En éste tipo de restaurantes ofrecen éste tipo de ensalada: lechuga iceberg, jamón cocido, tomate, en ocasiones con gambas o langostinos, con una serie de detalles que la hacen especialmente atractiva para el consumidor: el aliño compuesto de una vinagreta con un toque dulce muy destacado y de unas finas y transparentes tiras alargadas, se trata del agar-agar en su versión en fibras.  
Imagen 0
  El agar-agar es un extracto que se obtiene de distintos tipos de algas marinas, es el resultado de la mezcla de ocho variedades de algas.  Las distintas formas de encontrar agar-agar en el mercado es en polvo, en copos o en tiras, que por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta y al hervirla forma una gelatina muy firme y natural.
 
Aunque en España el agar-agar todavía no es muy conocido, lo cierto es que su cultura culinaria nació en Japón en el siglo XVII y posteriormente se fue extendiendo a todo el Extremo Oriente hace ya más de trescientos años.
En Japón el agar-agar se denomina Kanten (frio-cielo), aludiendo al método artesano de producirla mediante congelación-descongelación natural; aunque el nombre agar-agar tiene su origen en el idioma malayo, donde agar significa ?gelatina?.
 
Es un producto que hoy en día podemos encontrar en cualquier supermercado y aunque nunca escribo sobre las propiedades de los alimentos, en ésta ocasión quiero indicar las caracteristicas nutritivas del agar-agar, ya que puede ser un autentico aliado para  
la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra.
 
Aunque en ésta ocasión, lo significativo del plato es el aliño.  
Imagen 0
  Como la preparo:
 
Hidratar las algas siguiendo las instrucciones del envase (personalmente alargo el tiempo de hidratación más de lo indicado a fin de que queden más blandas)
 
Ingredientes para el aliño: medio vaso de azúcar, la misma cantidad de vinagre de arroz ( es totalmente incoloro y lo pueden encontrar en cualquier gran superficie, yo lo compro en una tienda especializada en Torremolinos, aunque en su defecto pueden usar vinagre de vino blanco), la mitad de aceite de girasol que de vinagre (aunque personalmente le suelo poner aceite de oliva aunque el aliño no salga tan blanco) y media cucharita de sal (en los restaurantes chinos suelen usar glutamato monosódico, también llamado sal china?.personalmente  no suelo usarla).  
 
Poner todos los ingredientes del aliño en el vaso de la minipimer (batidora) y batir a máxima potencia, como si se estuviese haciendo una mayonesa. La salsa quedará blanca y un tanto espesa. Reservar
 
Ingredientes para la ensalada:
 
Aunque siempre usan lechuga tipo iceberg, una vez más en Mi cocina rompo las reglas y uso lechugas variadas, en ésta ocasión brotes de lechugas verdes y moradas.
(Omito igualmente los brotes de soja que no suelen faltar en éste tipo de ensaladas)
Zanahoria cortada finamente en forma alargada.
Jamón cocido cortados en tiras.
Tomate troceado y por último agar-agar en fibra (previamente rehidratada).
  Montar la ensalada poniendo en la base la lechuga, luego los brotes de soja, posteriormente el jamón cocido y la zanahoria. 
Fuente: este post proviene de Blog de carmerosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortilla vaga de salmón y aguacate

Suelo decir con frecuencia que un blogger no sólo escribe de lo que sabe, también de lo que aprendeYo procuro aprender cada día de grandes cocineros. Y de una grande de la blogosfera gastronómica, con ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ensaladas sin gluten

Ensalada China Vegana

Ya he comentado más de una vez en el blog que me encanta la comida china, por eso siempre que voy a un restaurante pido la típica ensalada china, está muy rica y le gusta a todo el mundo, de hecho, a mi de pequeña no me hacían mucha gracia las ensaladas y esta me encantaba. Ahora que soy vegana la preparo sin jamón y lo sustituyo por brotes de soja ecológicos, para asegurarme de que sea soja no tr ...

general

Ensalada china

Seguimos con sabores de asia, jajaja. Esta vez os traigo la clásica ensalada china, que aunque en si no tiene ningún secreto, lleva un aliño que está riquiiiiiisimo. Aquí os explico como hacerlo. Lo encontré en el blog de Isasaweis. El sabor es el mismo, aunque el aspecto no es tan blanco como el que podemos encontrar en los restaurantes, pero .... que más da, no???. Seguro que si lo probáis repet ...

recetas de primeros

Ensalada china

Pues eso, una ensalada china, o bastante parecida, si no te pasas con la salsa, aunque es su gracia, puede considerarse ligera. INGREDIENTES:Lechuga IcebergLoncha gruesa de jamon cocidoZanahoria ralladaAlgas agar- agarTomatitos cherry(opcional) PARA LA SALSA:100 ml. de aceite de girasol3 cucharadas de vinagre de vino blanco,o de arroz.3 cucharadas de azucar1 cucharadita de sal. Rehidratar el a ...

general cocina china ensaladas y verduras ...

Ensalada china

Ensalada china por Juanjo La ensalada china que no puede faltar cada vez que vas a comer a un restaurante chino. Acompañada por ese sabor dulce hace que siempre que vamos la pidamos. Ahora podréis ver lo fácil que es de preparar, esperamos que os guste. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: - Personas: 4 personas INGREDIENTES: jamón cocido en barra lechuga iceberg agar agar en ...

general ensaladas

ENSALADA CHINA.

Muy buenos días!!! Empezamos la semana con una "Ensalada China", muy rápida y fácil de hacer. El secreto de esta ensalada está en su salsa blanca agridulce, que la hace distinta y está buenísima. Ya veréis qué fácil... INGREDIENTES: - Lechuga iceberg. - Zanahorias. - Jamón york, cocido, o de pavo - Algas agar agar. Para el aliño: - 60 ml. de vinagre de manzana. - 50 g. de ...

recetas de primeros agar agridulce ...

Ensalada china

Ayer, para cenar nos freímos unos rollitos de primavera rellenos de verdura con salsa agridulce, junto a la típica ensalada china de los restaurantes asiáticos. Con su salsa blanca característica, sin jamón ni ingredientes de origen animal. Espero que les guste! Ingredientes para cuatro personas: Media lechuga. Media col. Dos zanahorias ralladas. Una taza de brotes de soja, Una taza de maíz dulce ...

general china dummies ...

Ensalada china

Lo mas importante será el aliño ese blanco que tanto nos gusta, para el que necesitamos: 50ml vinagre blanco 40gr de azúcar Media cucharadita de aceite de girasol Mezclar y reservar. Para la ensalada necesitamos: Una lechuga iceberg Zanahoria en tiras finas Jamón York en tiras finas Agar-agar (previamente remojado durante unas horas) Ahora a montar la ensalada. Troceamos la lechuga, ponemos enci ...

general ensaladas especialidades ...

Ensalada china:

Os apetece preparar una auténtica ensalada china casera? Pues…adelante! Pero antes os hablaré un poco de uno de los ingredientes principales: Agar-Agar.. El agar-agar es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado. Presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior que la cola de pescado, y adem ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada china, también en casa!

Ensalada china. Siempre que vamos a un chino o pedimos a domicilio la ensalada me la como yo :D Si, soy egoista con esta ensalada... Me encanta!! Además, así variamos las ensaladas que consumimos, porque deberíamos tomar una al día ;) Y ya que estamos por que no hacerla en casa y tener una noche oriental de vez en cuando ;) porque el arroz 3 delicias ya lo hemos preparado y queda genial. http ...

Cocinas del mundo Invento Carmela Los primeros de Carmela

CHINA, RESTAURANTE OCCIDENTAL - ENSALADA CLÁSICA

Podría vivir de ensaladas en serio, no porque sea vegetariana nooooo, es la combinación de ingredientes lo que me encanta, y es que me gustan de todo tipo: clásicas, de verdura, de arroz, de pasta, con pescado, con quesos, con .... con todo !!!, así que no es de extrañar que cuando voy a un restaurante chino uno de los platos que no faltan en mi elección sea esta ensalada con aliño agridulce, que ...