Hoy es turno para un guiso marinero, el choco va ser el protagonista de la receta de hoy y lo vamos a realizar en una salsa Riojana en el que casi siempre va con calamares pero que esta vez va ir con sepia, jibia o como se le conoce por el sur con choco
Asi que vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
500 g de Chocos
1 copa de Vino Tinto
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajos
1 Cebolla pequeña
400 g de Tomate natural triturado
2 hojas de Laurel
3 cda de AOVE
Pimienta
Sal
PREPARACION:
1º Limpiamos el choco o se lo diremos a nuestro pescadero. Cortamos en trozos no muy grande y mas bien finos.
2º Haremos el fondo donde pimiento, ajos y cebolla ira finamente cortado a cuadrito
3º Pondremos nuestro buen aceite de oliva y pocharemos toda la verdura junto al laurel.
4º Echamos el choco cortado dejando rehogar durante unos tres minutos para que el choco coja con las verduras
5º Mojamos con el tinto y dejamos reducir
6º Por ultimo el tomate natural triturado, salpimentamos. Dejamos unos 15 minutos o hasta que el choco este tierno. Temperatura suave y moviendo de vez en cuando
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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